La industria de los aditivos alimentarios es una de las industrias globales más maduras que todavía está activa en la actualidad. Estos productos se agregan a los alimentos para una variedad de propósitos. Algunos mejoran el sabor de la comida, otros cambian su apariencia y algunos incluso cambian la textura.
Una tendencia creciente en la industria es agregar elementos que ofrezcan cualidades de salud adicionales para el consumidor, como ingredientes alimentarios funcionales o antioxidantes.
Entre 2009 y 2013, la industria de aditivos alimentarios creció en más de $6 mil millones a nivel mundial, alcanzando un total de $36,45 mil millones. Eso refleja un incremento anual del 5,4%, con un incremento total en términos de valor de casi el 22%. Lo que es aún más impresionante es que esas cifras no incluyen el adicional de ingredientes alimentarios funcionales, vitaminas y minerales.
Si todos los posibles aditivos se incluyen en la industria, el valor total de los aditivos alimentarios se estima en$ 45 mil millones cada año.
Estadísticas interesantes de la industria de aditivos alimentarios
# 1. El 80% de los consumidores en Europa dicen que prefieren que sus alimentos estén libres de aditivos artificiales. Por esa razón, la afirmación de producto más popular en el mundo actual es que un artículo está “libre de ingredientes artificiales”. (Investigación de alimentos con membrete)
# 2. El porcentaje de nuevos productos alimenticios que presentan sabores naturales aumentó del 35% en 2008 al 39% en 2012. La industria también observó una disminución similar en los sabores artificiales. (Mintel)
# 3. Las ventas de productos naturales dentro del mercado de colorantes alimentarios también han aumentado, pasando del 37% en 2009 al 45% en 2003. La mayoría de estas ganancias se lograron a expensas de los sintéticos que se estaban utilizando. (Mintel)
# 4. América del Norte es el principal punto de lanzamiento de productos con sabores naturales, y representa el 61% de todos los nuevos lanzamientos. En comparación, el 74% de los lanzamientos de nuevos productos en América Latina incluían sabores artificiales. (Mintel)
# 5. Los sabores son el segmento más grande de la industria de aditivos alimentarios, representando el 31% de los ingresos totales de la industria en 2013. Los hidrocoloides representan el 18% del mercado, seguidos por los potenciadores del sabor con el 11,4%. (Mintel)
# 6. Solo dos segmentos de la industria están por debajo de los mil millones de dólares en ventas anuales dentro de la industria de los aditivos alimentarios: antioxidantes y sustitutos de grasas, ambos valorados en alrededor de $950 millones cada uno. (Mintel)
# 7. China es el mayor productor mundial de vitaminas que se agregan a los productos alimenticios. En 2013, su producción nacional fue de unas 225.000 toneladas, de las cuales el 80% se exportó. China ocupa posiciones sólidas en los segmentos de vitamina C y vitamina E. (Investigación de alimentos con membrete)
# 8. En los Estados Unidos, se permiten más de 10,000 aditivos diferentes en el suministro de alimentos, a pesar de los problemas potenciales dentro del sistema para garantizar su uso seguro. (Fideicomisos benéficos Pew)
# 9. En 2016, la exportación más popular de Corea del Sur para la industria de aditivos alimentarios fue la solución de hidróxido de sodio, con un valor total de $101,9 millones. El propilenglicol y los materiales mixtos también tenían valores de más de $30 millones. (Statista)
# 10. El 89% de los operadores está de acuerdo en que los temas de salud y bienestar tendrán una influencia moderada o grande en las decisiones de compra de los consumidores. A esta perspectiva le sigue la compra de artículos locales (84%), sin productos químicos ni pesticidas (84%) y con una etiqueta limpia (82%). (Tecnologías climáticas de Emerson)
# 11. En los Estados Unidos, la persona promedio consumirá hasta 9 libras de aditivos químicos de sus opciones de alimentos cada año. En los EE. UU. Se consumen anualmente más de mil millones de libras de aditivos alimentarios. (Fooducate)
# 12. Aunque se cultivan 90 millones de acres de maíz en los Estados Unidos cada año, menos del 1% está destinado a la cadena alimentaria humana. La mayor parte del maíz se utiliza en aditivos alimentarios como el jarabe de maíz de alta fructosa. (Nutriliving)
# 13. Si solo tiene$ 1 para gastar, puede comprar 1200 calorías en papas fritas o 170 calorías en frutas debido al bajo costo de los aditivos alimentarios. Se han invertido más de $50 mil millones en subsidios solo en la industria del maíz para ayudar a producir aditivos alimentarios nacionales. (Nutriliving)
# 14. El estadounidense promedio consumirá 192 libras de productos de harina y cereales cada año, la mayoría de los cuales contienen algún tipo de aditivo alimentario, generalmente vitaminas o minerales. (Sea inteligente con los alimentos)
#15. Al considerar los alimentos procesados que contienen varios aditivos, los estadounidenses comerán 29 libras de papas fritas, 23 libras de pizza, 53 galones de refresco y 24 libras de edulcorantes artificiales. (Sea inteligente con los alimentos)
#dieciséis. En 2014 se gastaron más de $5,32 mil millones en maquinaria de procesamiento de alimentos, un aumento del 11,3% con respecto al año anterior. (PackWorld)
# 17. Aunque 2 de cada 3 plantas procesadoras de alimentos emplean menos de 20 empleados, las grandes plantas de 100 empleados o más representan el 77% del valor que se puede encontrar en este segmento de la industria de aditivos alimentarios. (PackWorld)
# 18. Los alimentos estables representan la mayor participación de mercado de la industria, con casi el 22% de las ventas del segmento. (PackWorld)
Tendencias y análisis de la industria de aditivos alimentarios
Hasta el 2023, se espera que la industria de aditivos alimentarios continúe creciendo a una tasa del 6% cada año. Con carteras mejoradas, mejor calidad de productos e innovación continua dentro del sector, los proveedores de procesamiento de alimentos continuarán buscando nuevos aditivos que atraigan a los consumidores a realizar una compra.
El segmento de más rápido crecimiento para esta industria seguirá siendo sustitutos saludables. Los consumidores continúan siendo más conscientes de lo que eligen comer, así que busque edulcorantes más naturales, como la Stevia, para agregarlos a los alimentos y bebidas.
Sin embargo, el mayor crecimiento seguirá estando en el mercado de hidrocoloides. Con un crecimiento del 7,1% impulsado por la fuerte demanda de China, estos estabilizadores, aglutinantes, espesantes y agentes gelificantes seguirán teniendo numerosas aplicaciones para su uso.
