Los cerdos han sido durante mucho tiempo parte de la historia culinaria de la humanidad. La primera evidencia de cerdos domesticados se puede encontrar en China durante el siglo 49 a. C. En el siglo XV aC, se criaban cerdos en Europa. En 1493, los cerdos se dirigieron a las Américas porque la reina Isabel insistió en que Cristóbal Colón se llevara 8 animales con él.
En el centro de la industria porcina se encuentra la granja porcina. Estas granjas a menudo son administradas por familias, aunque la agricultura comercializada también está aumentando. La mayoría de los cerdos se crían porque se comerán algún día. Productos de cerdo que incluyen jamón, tocino, chuletas y piel.
Estadísticas importantes de la industria porcina
# 1. Actualmente hay más de 769 millones de cerdos en todo el mundo. Aproximadamente el 10% de la población porcina vive actualmente en los Estados Unidos. (Statista)
# 2. Aproximadamente 118 millones de cerdos se sacrifican en las instalaciones de EE. UU. Cada año. Aproximadamente 6 millones de cerdos y cerdos se crían para la cría en granjas estadounidenses. (Statista)
# 3. Se estima que el valor total de los cerdos y los cerdos que viven en los Estados Unidos supera los$ 6,59 mil millones. Eso coloca el valor total, por cabeza, de cerdos y cerdos en$ 92 cada uno. (Statista)
# 4. Alrededor de 24 millones de toneladas de productos porcinos se producen en la Unión Europea cada año. (Statista)
# 5. El volumen total de producción de carne de cerdo en los Estados Unidos es mucho menor, 24,9 millones de libras. (Statista)
# 6. China es el mayor productor de productos porcinos del mundo en la actualidad. Los agricultores allí pueden producir alrededor de 50 millones de toneladas de carne de cerdo al año. Más de la mitad de los cerdos y los cerdos del mundo viven ahora en China. (Granjero moderno)
# 7. Las exportaciones de productos porcinos de los Estados Unidos suman 2,2 millones de toneladas cada año. Esa cifra representa aproximadamente el 26% de la capacidad total de producción de carne de cerdo en los Estados Unidos. Las exportaciones agregan otros$ 62 por cabeza al valor del cerdo. (Consejo Nacional de Productores de Cerdo)
# 8. Hay más de 60,000 productores de carne de cerdo operando en los Estados Unidos en este momento. Los 118 millones de cerdos comercializados representan un valor bruto total de más de $20 mil millones en impactos económicos. (Consejo Nacional de Productores de Cerdo)
# 9. La industria porcina de EE. UU. Ofrece actualmente más de 550.000 oportunidades de empleo directo. Cuando se incluyen las exportaciones de carne de cerdo en estas cifras, se agregan otros 110.000 puestos de trabajo a la cifra. (Consejo Nacional de Productores de Cerdo)
# 10. Aproximadamente$ 22,3 mil millones de ingresos personales también son respaldados por la industria porcina de EE. UU. Esto crea un impacto de más de $39 mil millones en el PIB. (Consejo Nacional de Productores de Cerdo)
# 11. Las actividades de agricultura animal en los Estados Unidos son responsables de solo el 2.5% del total de emisiones de efecto invernadero que se producen. Los porcicultores solo son responsables de alrededor del 0,3% de las emisiones totales producidas a partir de fuentes agrícolas. (Consejo Nacional de Productores de Cerdo)
# 12. La cría de cerdos y porcinos representa aproximadamente el 6% de las ventas totales de productos agrícolas vendidos en los Estados Unidos. Los tres estados productores principales son Iowa, Carolina del Norte y Minnesota, que juntos representan el 55% del valor y el 56% de la población que se encuentra en la industria. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 13. El 90% de los condados de cerdos y cerdos con mejor desempeño en los Estados Unidos se encuentran en Iowa, Carolina del Norte o Minnesota. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 14. Aunque el valor de las ventas de carne de cerdo ha aumentado desde 2012, el número de granjas que informan ventas de productos porcinos y porcinos se redujo en más de un 25%. Las granjas que se especializan en la producción porcina han experimentado descensos aún más pronunciados, del 29%. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
#15. Las granjas que se especializan en carne de cerdo son responsables del 89% de las ventas de cerdos y porcinos que se producen en los Estados Unidos. El costo promedio total de administrar una granja de cerdos en los EE. UU. Es de más de $850,000, que es 5 veces más alto que el promedio de todas las granjas. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
#dieciséis. Aunque las granjas familiares constituyen la mayor parte de la industria, representan solo el 41% de las ventas generadas para la industria. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 17. La edad promedio de un granjero que trabaja con cerdos y cerdos en los Estados Unidos es de 51 años. El 10% de los criadores de cerdos en Estados Unidos son mujeres. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 18. El 60% de los productores de carne de cerdo en los Estados Unidos ganan menos del 25% de sus ingresos totales cada año de sus esfuerzos agrícolas. Solo el 11% de los criadores de cerdos generan todos sus ingresos de sus actividades agrícolas. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 19. Más del 50% de la producción canadiense de productos porcinos se exporta cada año. Más de 140 países reciben productos porcinos de Canadá. (Canada Pork International)
# 20. Los cerdos mayores rara vez se mantienen en granjas debido a sus extensas necesidades de cuidados. Los cerdos mayores pueden consumir más de 5 galones de agua por día. (Canada Pork International)
# 21. El 30% de los agricultores que trabajan con cerdos y cerdos tienen menos de 45 años, que es aproximadamente el doble de la tasa de los agricultores jóvenes cuando se consideran todos los tipos de granjas. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 22. El cerdo es la carne más consumida en el mundo en la actualidad. El 40% de las proteínas animales consumidas son de cerdo. Eso supera al pollo (29%), la carne de res (24%) y el pavo (2%). (Universidad de Minnesota)
# 23. Cada cerdo de mercado que se trae al mercado representa 371 porciones de carne de cerdo, asumiendo un rendimiento del 70% y servicios de 8 onzas con un peso de mercado de 265 libras. (Universidad de Minnesota)
# 24. El 31% de los productos porcinos que se consumen en los Estados Unidos son jamón, incluido el jamón de fiambre. Le sigue la salchicha (19,8%), el tocino (18%) y la fiambre que no es jamón (10%). (Universidad de Minnesota)
# 25. El 78% de la carne de cerdo que se consume todos los días ha sido procesada de alguna forma. Los productos de cerdo procesados incluyen salchichas, jamón y tocino. (Universidad de Minnesota)
# 26. El 81% de los estadounidenses comen carne de cerdo con regularidad, lo que se define como tener al menos una porción en un período de 14 días. (Universidad de Minnesota)
# 27. El tocino es el producto de cerdo más popular que se incluye en los menús de hoy, con más de 2.500 elementos documentados. El jamón tiene más de 1,000 artículos de carne de cerdo, mientras que la salchicha para el desayuno tiene más de 500 (Universidad de Minnesota).
# 28. Los sándwiches de desayuno constituyen el 32% de los artículos de cerdo que se encuentran en los menús de los restaurantes en los Estados Unidos. Las hamburguesas con queso y tocino son las segundas más populares con un 13%, mientras que las combinaciones de fiambres ocupan el tercer lugar con un 10% de todos los menús. (Universidad de Minnesota)
# 29. El momento más común para comer carne de cerdo fresca en casa es cuando se sirve para la cena. El momento más común para comer carne de cerdo procesada es al preparar el desayuno en casa. El 81% de los productos frescos del cerdo se consumen en la cena, en casa. (Universidad de Minnesota)
# 30. El 37% de los hogares consume al menos un producto de salchicha de cerdo en un período de dos semanas. El 35% de los hogares comerá hot dogs dentro de este mismo período de tiempo, el 34% comerá tocino y el 33% comerá jamón. (Universidad de Minnesota)
# 31. Los 7 cortes de cerdo más comunes que se consumen en los Estados Unidos son un 16% más magros que en 1998. También contienen un 27% menos de grasas saturadas durante este período de tiempo. Un lomo de cerdo tiene menos grasa total que una pechuga de pollo sin piel (2,98 g frente a 3,03 g). (Universidad de Minnesota)
# 32. El 78% de los consumidores que hacen sus comidas en casa deciden qué cenarán el día de su preparación. El 38% de los consumidores deciden un plan de comidas justo antes de comenzar a prepararlo. (Universidad de Minnesota)
Tendencias y análisis de la industria porcina
Aunque la industria porcina, desde una perspectiva global, es bastante exitosa, la industria también está centralizando sus áreas de producción. China tiene el doble de cerdos y cerdos criados que cualquier otro mercado del mundo en la actualidad. Para los productores estadounidenses, eso crea un desafío que debe abordarse en un futuro próximo.
Las economías de escala son las que impulsan a esta industria hacia adelante. Para adaptarse a este cambio, los productores de carne de cerdo se están enfocando en los resultados de la cría, la mejora de la eficiencia de las granjas y los productos de consumo específicos. Gracias a estos esfuerzos, las tasas de reproducción de los animales se han duplicado en los EE. UU. Durante las últimas tres décadas, a pesar de que la manada reproductora en general se ha reducido en un 50%.
Los precios del cerdo tienden a ser cíclicos. La demanda puede fluir y refluir. Al reducir la oferta, los productores de carne de cerdo pueden estabilizar los precios del mercado hasta cierto punto. Sin embargo, dado que China es un productor importante que no está controlado, los métodos tradicionales de cría de cerdos y cerdos pueden dejar de ser rentables.
