Los productos lácteos no suelen ser lo primero en lo que alguien piensa al considerar la cocina china. A pesar de que la producción de leche no siempre está asociada con China, la industria es el segundo mayor consumidor de leche y lácteos del mundo, además de ser el tercer mayor productor de productos lácteos.
La evidencia de la presencia de una industria láctea en China se remonta al siglo XII. Sin embargo, la industria comenzó a formalizarse en 1900, cuando se introdujeron las razas de ganado occidentales en China. Las vacas Holstein fueron hasta 4 veces más productivas con la leche que las vacas amarillas nativas del país, lo que generó mayores niveles de inversión para los agricultores locales.
Incluso cuando hubo un levantamiento gubernamental en China, con la fundación de la República Popular China en 1949 y la eventual revolución cultural que siguió, la inversión y el desarrollo en productos lácteos y lácteos continúa.
Estadísticas interesantes de la industria láctea de China
# 1. En 2016, China tenía 8,5 millones de cabezas de ganado en producción de leche. El rebaño nacional pudo producir 38 millones de toneladas de productos lácteos. (Departamento de Agricultura de EE. UU. [USDA])
# 2. Más del 50% de las granjas lecheras que operan en China operaron con pérdidas durante 2016. Hasta el 70% de la leche líquida que produce la industria láctea china proviene de granjas lecheras a gran escala. (USDA)
# 3. En 2016, las estimaciones indican que la población total de hatos lecheros en China se redujo hasta en un 10% debido al cierre de operaciones de las pequeñas granjas y a las grandes operaciones que sacrificaron sus rebaños. (USDA)
# 4. Nueva Zelanda y la Unión Europea juntas representan el 97% de las importaciones que son creadas por la industria láctea de China cada año. (USDA)
# 5. El consumo doméstico de productos lácteos en China es mucho más bajo, per cápita, de lo que es según los estándares internacionales. La persona promedio en China consume alrededor de 33 kg de productos lácteos cada año, que es aproximadamente el 30% del estándar mundial. (USDA)
# 6. Cerca de 900,000 toneladas de importaciones de leche líquida a la Unión Europea ocurrieron en 2017, creando un aumento del 38% para la industria láctea en China. (USDA)
# 7. Estados Unidos importa menos del 1% de la cuota de mercado total que produce la industria láctea en China cada año. Dos factores causan este problema: las nuevas regulaciones de seguridad alimentaria en los EE. UU. Y las regulaciones de registro en China que pueden tardar varios años en completarse. (USDA)
# 8. En 2017, había 611 operadores trabajando dentro de la industria láctea china, generando ventas totales de CNY 359 mil millones. Las ganancias alcanzan los 24,48 mil millones de CNY. Si bien las ventas aumentaron un 6,7%, los beneficios disminuyeron un 3,2%. (Alcance 24H)
# 9. 110 empresas que operan con la industria fueron declaradas oficialmente “no rentables”. Las razones para expandir las pérdidas incluyen mayores costos de azúcar blanca, mayores costos de flete y un mayor volumen de productos lácteos importados de bajo costo. (Alcance 24H)
# 10. En 2017, la industria produjo alrededor de 2,43 millones de toneladas de productos lácteos sólidos, junto con 1,21 millones de toneladas de leche en polvo. (Alcance 24H)
# 11. Solo 9 provincias de China, incluidas Jiangsu, Sichuan y Hubei, que no forman parte de las principales regiones lácteas de la industria, pudieron lograr más de 1 millón de toneladas de producción de leche líquida en 2017 (Reach24H).
# 12. En 2017, se importaron más de 2,4 millones de toneladas de leche y productos lácteos a China, lo que representó un aumento del 13,4% con respecto al año anterior. El valor total de las importaciones alcanzó los$ 8.540 millones. (Alcance 24H)
# 13. Más del 50% del suero en polvo importado que necesitaba la industria láctea china provenía de los Estados Unidos. Más de la mitad del queso importado traído a China se originó en Nueva Zelanda. (Alcance 24H)
# 14. El precio en la explotación agrícola de los productos lácteos de la industria láctea china en 2017 fue de 45,68. Ha disminuido cada año desde 2014, cuando era 49,45. (OFICINA NACIONAL DE NORMAS)
#15. El 47% del rebaño de ganado presente en China que apoya a la industria láctea corresponde a granjas de 100 cabezas o menos. Aproximadamente el 19% de la industria está sustentada por granjas lecheras que tienen 1,000 o más cabezas de ganado. (Statista)
#dieciséis. Los mayores niveles de crecimiento en la industria provienen de granjas que mantienen entre 100 y 499 cabezas de ganado. En 2009, las granjas de este tamaño eran el 13% de la industria láctea en China. En 2018, eran el 24% de los rebaños. (Statista)
# 17. En 2014, se vendieron 46.700 millones de dólares en productos lácteos en China. (Statista)
# 18. En el mundo desarrollado, el precio minorista de los productos lácteos es hasta un 200% mayor que el precio actual en la explotación. En China, el precio de venta al público es hasta un 500% mayor que el orgullo de la puerta de la granja. (Grupo NZX)
# 19. La participación de las importaciones de productos lácteos en forma de leche en polvo, queso y suero aumentó del 7,5% en 1995 al 15% en 2000. En 2014, alcanzó el 22%. (Universidad de Vermont)
Tendencias y análisis de la industria láctea china
En 2008, la industria de la leche en China sufrió un gran golpe cuando 6 niños murieron debido a la presencia de melamina en la cadena de suministro. Miles de personas más se enfermaron. Los cambios implementados por el Ministerio de Agricultura, junto con nuevas regulaciones e inspecciones, han ayudado a que los niveles de consumo interno comiencen a regresar a los niveles anteriores a 2008.
El consumo de lácteos está creciendo rápidamente en China, lo que lo convierte en un mercado dinámico para los productores locales. El deseo de productos lácteos baratos también ha creado una afluencia de productos lácteos importados que han desafiado a los productores locales. Las importaciones siguen siendo más baratas en muchas áreas que los productos lácteos de producción nacional, lo que ha provocado dificultades en la industria.
Hay áreas de éxito para encontrar dentro de la industria láctea de China. Las empresas nacionales tienen participaciones mayoritarias en el mercado de productos lácteos bebibles, yogur de larga duración y productos frescos.
Hasta al menos 2025, la expectativa es que alrededor del 75% de los productos lácteos que se consumen en China continúen proveniendo de fuentes nacionales. La Unión Europea y Nueva Zelanda seguirán dominando los mercados de exportación de la industria, y Australia también desempeñará un papel menor.
La industria seguirá alejándose de los pequeños productores para aprovechar los beneficios de los precios cuando la leche se produce a gran escala. Las importaciones seguirán siendo necesarias. Sin embargo, el crecimiento sigue siendo muy posible.
