Ya sea que esté comenzando con su viñedo o esté buscando formas de hacerlo funcionar mejor, estos 20 consejos lo llevarán a donde necesita estar.
# 1. Establezca metas de inmediato
No necesita abrir una bodega si su plan es comenzar un viñedo. Las uvas se pueden convertir en varios productos viables para que el mercado los disfrute. Puede crear mermeladas y jaleas, hacer jugo o vender uvas de mesa en las tiendas locales. Incluso puedes hacer comida para pájaros cuando comiences este tipo de negocio. Es útil tener una visión clara de lo que espera lograr desde el principio para que sepa qué tipo de uvas plantar o cuántas debería cultivar una vez que las vides comiencen a madurar.
# 2. Conozca la temporada de cultivo
La duración de su temporada de cultivo típica afectará las opciones de vid que tenga para su propiedad. Si vives en un clima del norte, los Valiants crecerán como locos para ti, pero su sabor distintivo no se adapta bien al proceso de fermentación. Eso significa que producirás jugo, mermelada y jalea. Cuando seleccione los cultivares para su tierra, equilibrar la tasa de crecimiento que puede lograr con sus objetivos comerciales será un componente fundamental de su éxito general.
# 3. Prepara los Land
Vines prefieren tener una pendiente a su disposición para que tengan un excelente drenaje. Si tiene una pendiente expuesta al sol del oeste, tendrá una mejor experiencia de crecimiento que si mira en la dirección opuesta. El cálido sol de verano es necesario para ayudar a madurar la fruta y estimular su crecimiento. Antes de entrar en una oportunidad de viñedo al 100% del camino, es útil realizar una prueba de percolación para asegurarse de que tiene el nivel correcto de drenaje disponible. Plantar vides sin esta certeza podría ser una inversión costosa que no produce resultados positivos.
# 4. Conozca su orientación
Sus vides necesitarán recibir los niveles máximos de exposición al sol que su propiedad permita. Podría ser un sistema de plantación de este a oeste o de norte a sur, según su ubicación. Si hay algún obstáculo que pueda bloquear la luz solar, como un árbol enorme, deberá quitar ese elemento como parte del proceso de preparación. Cuando hay edificios que no se pueden mover mientras establece un viñedo, deberá tener en cuenta ese hecho al preparar el diseño de sus vides.
# 5. El pH del suelo importa A las
vides felices les gusta tener un pH del suelo entre 6.0 y 6.5. Cuando vives en un clima del norte, esa cifra puede estar por debajo de 5,0. Es necesario realizar pruebas para determinar si su tierra tiene la capacidad de producir el cultivo que prefiere. Los fertilizantes y los cambios de nutrientes pueden ser beneficiosos, pero los tratamientos continuos pueden ser una experiencia costosa. Es posible que deba modificar su plan de negocios para incorporar cultivares resistentes que funcionen con su tipo de suelo nativo, lo que significa que los productos que lleva al mercado podrían ser algo limitados.
# 6. Esté preparado para las plagas La
vida silvestre puede causar un daño significativo a un nuevo viñedo en un corto período de tiempo. Deberá establecer cercas de protección para sus cultivares inmediatamente después de plantarlos para evitar pérdidas. Los ciervos causarán un daño significativo a sus vides si las deja desprotegidas. Planee establecer una barrera de al menos 6 pies de altura para protegerlos tanto como sea posible. A las aves les gusta picar los cultivares, por lo que un poco de red sobre ellos durante los primeros años también es beneficioso.
Incluso los topos y los ratones de campo dañarán las raíces de sus nuevas vides si se les da la oportunidad, por lo que deberá considerar la eliminación de plagas si esos problemas existen localmente.
# 7. Las enfermedades pueden ser problemáticas
Si vive en un clima geográfico húmedo, sus nuevas vides serán susceptibles al moho y las enfermedades fúngicas. Deberá planificar con anticipación para determinar si desea utilizar tratamientos comerciales u orgánicos para tratar estos problemas. Es útil investigar qué problemas de enfermedades crean problemas de susceptibilidad en su área, y luego puede seleccionar mejores cultivares que tengan una resistencia natural a estos problemas específicos.
Los problemas de hongos y moho no tardan mucho en acabar con los nuevos cultivares, incluso si los protege de otros peligros. Las inspecciones semanales a menudo son necesarias durante el primer año de establecimiento del viñedo para proporcionar el nivel correcto de protección.
# 8. Haga un compromiso de tiempo
Su viñedo tardará al menos 24 meses en establecerse antes de que pueda comenzar a producir algo utilizable para los mercados locales. La paciencia es una virtud aquí, especialmente si quieres establecer una bodega como tu negocio. Pueden pasar hasta cuatro años antes de que pueda producir su primera botella. Eso significa que necesitará una fuente significativa de capital para sobrevivir el período de espera inicial, acceso a financiamiento o un ajetreo secundario que puede ayudarlo a obtener algo de efectivo adicional. Algunos propietarios prefieren comprar uvas de otros proveedores hasta que sus propiedades produzcan frutos como una forma de impulsar su negocio.
# 9. Obtenga todas sus licencias
Vender su propia marca de vino puede ser una experiencia muy satisfactoria. También puede ser uno que implique mucho trabajo administrativo. Los enólogos de los Estados Unidos deben obtener licencias locales, regionales y federales antes de poder vender en cada área. También debe navegar a través de los problemas de impuestos en cada estado porque el licor a menudo se aborda de manera diferente a otros productos. Si no cumple con estas cuestiones, las consecuencias pueden ser importantes. Se pueden aplicar multas considerables, la eliminación de su licencia comercial y otras sanciones, incluso si no conocía las regulaciones en primer lugar.
# 10. Venta a menores
Si produce vino en su viñedo, deberá conocer los requisitos para no vender productos a menores. Muchos estados penalizan el acto de vender o suministrar alcohol a personas menores de 21 años (o de 16 a 18 según la jurisdicción) como una forma de desalentar la posesión por menores de edad y los DUI. La ley espera limitar el acceso animando a los adultos a tener cuidado con quiénes son sus clientes. Las sanciones en esta área se aplican a los empleados y al negocio, e incluso pueden incluir tiempo en la cárcel si el incidente se considera significativo o severo.
Querrá que su personal pase por un extenso proceso de capacitación para asegurarse de que comprendan los requisitos legales de la venta de alcohol. Incluso el vino sin alcohol que contiene menos de un punto porcentual de alcohol califica para esta restricción.
# 11. Debe promocionar su marca
A menudo se alienta a los pequeños viñedos a enviar sus productos y variedades a dos publicaciones relacionadas con la uva como una forma de ganar exposición de marca. La imagen de una pequeña bodega a menudo se basa en la idea del turismo, por lo que la creación de salas de degustación o clubes de vinos son pasos cruciales que pueden conducir hacia un mayor éxito. Casi la mitad de todas las ventas directas al consumidor se realizan en estas ubicaciones.
Estos pequeños lugares también conducen a niveles más altos de lealtad a la marca porque las personas tienden a mantenerse comprometidas con los productores locales. Si puedes hacerle saber a la gente que existes, entonces pagarán un poco más para respaldar tu negocio. Depende de usted determinar cuál será el precio final para no llevarlos a marcas nacionales más baratas.
# 12. Establezca el tono temprano
Una gran mayoría de sus esfuerzos iniciales para establecer un viñedo se centrarán en su equipo e infraestructura. Eso significa que su enfoque debe estar en el diseño interior de su espacio mientras se prepara para abrir sus instalaciones. Una sala de degustación, una tienda de regalos y otras áreas relacionadas para los huéspedes deben recibir el mismo nivel de atención. Sus preferencias de diseño deben extenderse por toda la propiedad al tiempo que coinciden con el mensaje de su marca para crear una experiencia de cliente consistente.
Diseñe todos sus espacios para que la tierra, los viñedos y las áreas de eventos se sientan como una oportunidad armoniosa para conocer su producto de manera lujosa.
# 13. Aprobación de etiquetas
No solo es necesario obtener todas sus licencias y permisos de la Oficina de Comercio de Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco, sino también las aprobaciones para sus etiquetas cuando decide elaborar vino en su viñedo. Se debe realizar un seguimiento de todas sus ventas cuando proporciona una experiencia de venta de vino directa al consumidor. Eso es porque hay impuestos especiales que deben pagarse en este segmento de la industria.
Querrá familiarizarse con todas las regulaciones actuales de la bodega antes de abrir sus puertas al negocio. El TTB también proporciona una página de información de la etiqueta del vino que ofrece un desglose de lo que debe estar presente.
# 14. Conozca a sus clientes
Un viñedo crea una oportunidad comercial única. La vinificación puede ser una de las experiencias más gratificantes que ofrece la vida. Si no aprovecha esta oportunidad de negocio con un plan sólido a seguir, también puede ser excepcionalmente frustrante. Los enfoques de publicidad y marketing que conectan con los consumidores en esta industria son variados. Puede decidir atender a varios grupos demográficos a la vez, dependiendo de lo que ofrezca al mercado, o existe la opción de confiar en productos de nicho.
El propietario de la empresa ocupa un lugar destacado en la marca y la reputación de un viñedo. Los distribuidores y restauradores esperan tener acceso al propietario para que exista una cercanía al producto esperado. Querrá decidir a qué tipo de bebedor de vino desea acercarse cuando comience su negocio para que pueda volverse competitivo de inmediato.
#15. Encuentre formas de delegar
Un viñedo requiere mucho trabajo duro y pasión todos los días. Si solo tiene unas pocas vides que cuidar, entonces es posible proporcionarlas personalmente. Una vez que comience a medir su negocio en términos de acres en lugar de enredaderas, querrá contratar al mejor y más experimentado personal posible para ayudarlo con su trabajo continuo. Las ramas necesitan podarse y enredarse con frecuencia para garantizar que se disponga de uvas de alta calidad. Cosechar y crear su primer macerado puede ser una carga de trabajo agotadora. Cualquier atajo que alguien intente hacer puede arruinar toda la temporada.
Ayuda a planificar el crecimiento orgánico. Concéntrese en la escalabilidad en pequeños pasos para que pueda expandir sus instalaciones de manera que todos puedan manejar.
#dieciséis. Tenga una meta a largo plazo
Puede que esté operando un viñedo, pero también es importante recordar que está administrando una granja. Eso significa que se está trabajando en su propiedad durante todo el año. Las vides pueden ser exigentes, por lo que las condiciones climáticas cambiantes pueden arruinar una cosecha cuando esperas obtener algunos ingresos. Puede tomar mucho tiempo establecerse como una fuerza agrícola en esta área, por lo que tener pequeños pasos a seguir hacia una meta a largo plazo es a menudo el mejor enfoque. Si espera alcanzar sus sueños en una sola temporada, entonces existe una excelente posibilidad de que se aleje sintiéndose decepcionado por todo el proceso.
# 17. No tiene tiempo para relajarse
Algunas personas deciden comenzar un viñedo porque creen que agregará encanto y valor a la propiedad. Tal vez puedan caminar por los campos por la mañana, respirar aire fresco y luego hacer que alguien con conocimientos de la industria elabore el vino automáticamente. A menos que tenga un patrimonio neto de $10 millones o más, eso probablemente no sucederá. Es un trabajo arduo que está pagando hasta $300,000 por acre en algunas áreas. Pueden pasar varios años antes de que comience a ver algunas ganancias, y siempre se necesita más dinero del que cree para llegar allí.
# 18. La plantación lleva tiempo
Se necesitan unos 12 meses para completar el proceso de plantación si desea desarrollar un viñedo desde cero. Dependiendo de la variedad de uva que prefiera, pueden pasar de 4 a 5 años antes de que pueda recolectar su primera cosecha utilizable. Entonces te faltan otros 18-24 meses para producir una guerra de chardonnay o pinot, por lo que debes continuar con el proceso.
# 19. Debe venderse
Incluso las marcas pequeñas necesitan atraer los intereses de los distribuidores mayoristas para causar sensación en este negocio. No es la misma industria de oferta y demanda que se encuentra en otras categorías de alimentos. Puede generar una venta a un restaurante con sus productos, pero luego las demandas de sus clientes pueden crear un cambio que lo saque del menú inmediatamente.
En otras empresas, los productos que salen volando de los estantes crean un pedido automático. Cuando produce alimentos o bebidas a partir de uvas, la historia es completamente diferente. Venda su marca al comprador más grande y luego deje que ellos hagan el marketing agresivo que es necesario para mantener sus artículos en la mente del consumidor.
# 20. Aproveche las redes sociales Los
eventos en persona son una forma esencial de conectarse con los invitados. También debe mantenerse en contacto con ellos en varias áreas diferentes, incluidas las redes sociales. El poder de esta plataforma le permite producir publicaciones atractivas que involucran a su público objetivo de manera significativa. Puede ofrecer consejos de degustación, ideas para maridar alimentos o recetas que incluyan sus productos. Informar a los clientes de las próximas promociones y eventos puede ayudar a establecer flujos de ingresos sólidos. Es útil planificar un calendario para estos elementos con anticipación para que no esté luchando por el contenido en el último segundo. Si puede subcontratar esta tarea a alguien, entonces puede concentrarse en su viñedo mientras el comercializador crea interés en su marca.
Estadísticas vitales de la industria vinícola que necesita saber
- La persona promedio en los Estados Unidos consumirá casi 3 galones de vino cada año. Esta cifra ha tenido una tendencia al alza desde 2014 (The Wine Institute).
- El 71% del vino que se consume en los Estados Unidos se produce en el país, aunque el vino se consume con mayor frecuencia en los restaurantes italianos. (Entusiasta del vino)
- El 84% de las etiquetas de vino más famosas del mundo proceden de enólogos franceses. (Mordor)
- La industria vinícola de EE. UU. Envió más de 403 millones de cajas en 2017, con un valor minorista estimado de 62.200 millones de dólares. (El Instituto del Vino)
- Actualmente hay alrededor de 10,000 bodegas ubicadas en los Estados Unidos. Aproximadamente 4.400 de estas bodegas se encuentran en California. (Statista)
