El almidón de patata es un producto alimenticio que se extrae de las patatas. Dentro de la papa hay granos de almidón que se llaman leucoplastos. Para llegar al almidón hay que triturar las patatas. A medida que se destruyen las células, los leucoplastos se liberan de la papa. Luego, los leucoplastos se lavan y luego se secan para crear el polvo de almidón.
Las papas se cultivaron por primera vez en la Cordillera de los Andes, domesticadas en Bolivia y Perú hasta hace 10.000 años, para proporcionar una fuente de alimento estable. Debido a que se podía congelar, deshidratar o consumir fresco fácilmente, se convirtió en un elemento básico del Imperio Inca. Cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, Europa conoció la papa.
Cualquier papa tiene la capacidad de producir almidón. Sin embargo, no todos los almidones se almacenan bien después de su creación, por lo que la industria ha trabajado para crear nuevas variedades con contenido de almidón ceroso. Los almidones de patata cerosos tienen un riesgo reducido de retroceso mientras se almacenan.
Algunos almidones de papa también se crean como un producto secundario de los esfuerzos de procesamiento de papa. Las instalaciones de fabricación que producen papas fritas o papas fritas a menudo toman los esquejes sobrantes y los convierten en almidón de papa como una forma de maximizar las ganancias.
Estadísticas importantes de la industria del almidón de patata
# 1. En los Estados Unidos, cada año se cosechan más de 1 millón de acres de papas. En todo el mundo hay plantadas más de 19,25 millones de hectáreas de patatas. Esto crea una cosecha anual de casi 377 millones de toneladas de papas. (Statista)
# 2. Los Estados Unidos también producen alrededor de 36.000 quilates de batatas cada año. El valor de producción de la cosecha de camote en los Estados Unidos está valorado en$ 732 millones anuales. (Statista)
# 3. Las papas Russet son las que se cultivan y venden más comúnmente en los Estados Unidos. Este tipo de papa tiene actualmente una participación del 43% del mercado estadounidense. (Statista)
# 4. El almidón de papa sin modificar contiene aproximadamente 40 calorías por cada porción de 1 cucharada. No contiene otras vitaminas o minerales de valor nutricional. (Molino rojo de Bob)
# 5. Cuando se consideran todas las posibilidades de consumo de papas, la persona promedio consumirá alrededor de 33 libras de papas y 7.6 libras de camote en los EE. UU. Cada año. (Statista)
# 6. En Europa, las patatas de fécula son solo el 1,8% de la cosecha total que se planta cada año. (Estadísticas de Eurostat)
# 7. Polonia, Alemania y Francia son responsables del 46% de la cosecha de papa que se cosecha en Europa cada año. Polonia tiene una cuota de mercado del 21%, con Alemania en segundo lugar con el 15%, seguida de Francia con el 10,5%. (Estadísticas de Eurostat)
# 8. El tamaño medio de una explotación de patatas en Dinamarca es de 20,6 hectáreas. En Rumanía, el tamaño medio de una explotación de patatas es de solo 0,2 hectáreas. (Estadísticas de Eurostat)
# 9. En los Países Bajos, el 15% de las tierras cultivables se dedican al cultivo de patatas. En Europa, el porcentaje de tierras cultivables que se utilizan para la papa es solo del 1,5%. (Estadísticas de Eurostat)
# 10. En 2017, India estimó que podía producir alrededor de 998.000 toneladas métricas de almidón en todo el país. (Statista)
# 11. Se estima que el valor total de la industria del almidón de patata es de unos 5.000 millones de dólares a nivel mundial. Hasta 2026, se pronostica que la industria crecerá con una tasa compuesta anual de 4.6%. (Investigación de mercado de transparencia)
# 12. Europa es el líder mundial en la generación de ingresos para la industria del almidón de patata. En 2017, el continente generó$ 1,71 mil millones en ingresos. (Investigación de mercado de transparencia)
# 13. Alrededor de 3,6 millones de toneladas de fécula de patata se producen a nivel mundial cada año. Se espera que los niveles de volumen crezcan con una tasa compuesta anual de 2.76% hasta 2023 para la industria. (Grupo IMARC)
# 14. El 60% de las aplicaciones del almidón de patata son para aplicaciones alimentarias. Se utilizan más de 22 millones de toneladas de materias primas para el mercado europeo de almidón, que ofrece una capacidad de producción total de 10 millones de toneladas de almidón. (Asociación europea de la industria del almidón)
#15. En 2015, se vendieron 272,5 millones de cwt de papas de la cosecha de EE. UU. A centros de procesamiento, en comparación con 110,9 millones de cwt enviados para stock de mesa. De esa cifra, solo se designaron 6,7 millones de cwt para procesamiento que podría incluir la producción de almidón. (Consejo Nacional de la Papa)
#dieciséis. En la temporada de cultivo 2016/17, Estados Unidos exportó alrededor de 12,1 millones de libras de almidón de patata. En el mismo año, Estados Unidos importó alrededor de 98,2 millones de libras de almidón. Desde 2012, EE. UU. Ha sido un importador neto de productos de almidón de papa, a pesar de ser un líder mundial en la producción de papa. (Consejo Nacional de la Papa)
# 17. En 2016, se enviaron 48 millones de cwt de papas a centros de procesamiento de deshidratación en los Estados Unidos para crear harina o almidón. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 18. China es el líder mundial en lo que respecta a la producción de patatas, con 95,9 millones de toneladas de patatas cultivadas anualmente. India ocupa el segundo lugar, con una producción de 45,3 millones de toneladas. Les sigue la Federación de Rusia, que cultiva 30 millones de toneladas de patatas cada año. (FAOSTAT)
# 19. Las patatas se consumen en el mundo desarrollado y en desarrollo prácticamente en pie de igualdad. En 2007, los países en desarrollo consumieron más patatas por primera vez que el mundo desarrollado. (FAOSTAT)
# 20. Europa consume más patatas per cápita que cualquier otra ubicación geográfica, con un promedio de 87,8 kilogramos por persona. África consume la menor cantidad de patatas por capital, con solo 13,9 kg por persona. (FAOSTAT)
# 21. Bielorrusia es el país que más patatas consume per cápita del mundo, con un promedio de 181 kg por persona. Les siguen Kirguistán (143 kg), Ucrania (136 kg) y Polonia (131 kg). (FAOSTAT)
# 22. Las papas aportan aproximadamente el 15% de los ingresos agrícolas totales por hortalizas dentro de la industria estadounidense cada año. Se cultivan todo el año en los EE. UU., Aunque la cosecha de otoño representa el 90% de la producción de papa en EE. UU. Cada año. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 23. En 1974, había más de 51.000 granjas en los Estados Unidos que producían papas para consumo comercial. En 2007, solo había 15.000 granjas que producían patatas. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
Tendencias y análisis de la industria del almidón de patata
El almidón de patata es uno de los muchos productos de almidón que están disponibles para múltiples industrias. Se puede utilizar para espesar alimentos, encolar textiles o crear adhesivos. Debido a que es un producto tan versátil, siempre habrá altos niveles de demanda.
Europa seguirá siendo líder en ventas de fécula de patata debido al impulso del continente hacia productos sostenibles. China y los EE. UU. Representan el 60% de los ingresos de la industria general del almidón, en comparación con el 14% de Europa. Sin embargo, China y Estados Unidos utilizan otros recursos de almidón, como la maicena, que no son tan populares.
Busque un crecimiento lento y sostenible hasta 2026 para esta industria. Los volúmenes deberían aumentar a una tasa comparativa con el precio. Debido a que puede haber temporadas de cultivo deficientes para las papas que pueden afectar la disponibilidad de almidón, el índice de precios de este producto seguirá siendo impredecible.
