La industria ganadera solía seguir procesos ineficientes. Los animales se movían según la ubicación de los pastos o la hierba en un momento dado. No fue hasta la década de 1850 cuando comenzaron a aparecer los primeros patios de alimentación en los Estados Unidos, creados por los operadores de las fábricas de aceite de semilla de algodón para aprovechar los subproductos de su industria.
La forma en que nos acercamos al ganado como sociedad cambió durante los años de la Primera Guerra Mundial porque hubo caídas significativas en el número de rebaños. Los agricultores comenzaron a alimentar a los terneros a una edad más temprana para preservar sus inversiones. Este proceso condujo a un resultado en el que la carne se convirtió en productos de mayor calidad.
Ahora el ganado de carne se cría en los 50 estados y en la mayoría de los países del mundo. Es una industria en proceso de envejecimiento en la que el ganadero promedio tiene más de 57 años, pero el 80% de las operaciones siguen siendo empresas familiares.
Estadísticas esenciales de la industria ganadera
# 1. Texas todavía cría la mayor cantidad de ganado en los Estados Unidos, con un tamaño total de rebaño de 13 millones. Nebraska ocupa el segundo lugar con una manada de 6,8 millones. Kansas (6,35 millones), Oklahoma (5,3 millones) y California (5,15 millones) completan el top 5. (Asociación Nacional de Ganaderos de Carne)
# 2. Texas también lidera a los Estados Unidos en la cosecha anual de terneros, que fue de 4.75 millones de cabezas en 2018. Oklahoma ocupó el segundo lugar en esta categoría con 2.05 millones. Missouri (1,94 millones), Dakota del Sur (1,9 millones) y California (1,86 millones) también se encuentran entre los cinco primeros para esta estadística. (Asociación Nacional de Ganaderos de Carne)
# 3. Actualmente hay 30,320 corrales de engorde operando en los Estados Unidos para apoyar a la industria ganadera. Más del 85% de ellos mantienen una capacidad de rebaño de menos de 1000 cabezas. (Asociación Nacional de Ganaderos de Carne)
# 4. El valor de las exportaciones de carne vacuna de los Estados Unidos, una cifra que incluye la variedad de carne, fue de $8,332 mil millones en 2018. Esa cifra es$ 1,06 mil millones más de lo que ganó la industria en 2017. (Asociación Nacional de Ganaderos de Carne)
# 5. Las exportaciones a Corea del Sur aumentaron un 30% en volumen para la industria ganadera estadounidense en 2018. Este sector representó$ 1.7 mil millones en valor enviado, lo que representa un aumento del 43% en dólares totales con respecto al año anterior. (Ganado progresivo)
# 6. Las exportaciones canadienses a los Estados Unidos de productos de carne de res aumentaron un 16% en 2018, lo que permitió a Canadá superar al mundo por segundo año consecutivo en compras realizadas por estadounidenses. (Ganado progresivo)
# 7. El hato de ganado en Oklahoma experimentó un aumento del 23% en el número total entre 2014 y 2019, continuando el proceso de reconstrucción que comenzó después de la conclusión de una sequía prolongada en 2011. (Ganado progresivo)
# 8. Sólo se producían 6.7 millones de libras de carne de res en los Estados Unidos en 1920 a partir de un tamaño de rebaño nacional de 70.4 millones. En 2019, el tamaño de la manada fue de 94,7 millones, pero la cantidad de carne producida por la industria ganadera ascendió a 26,8 millones de libras. (Ganado progresivo)
# 9. Brasil ocupa el segundo lugar en producción de carne de res detrás de Estados Unidos, proporcionando alrededor del 16% del mercado total. La Unión Europea representa aproximadamente el 13% de la industria mundial, mientras que China proporciona el 10,4% de los productos disponibles para la venta. (Ganado progresivo)
# 10. Japón es el principal comprador de productos cárnicos estadounidenses en el mundo actual, y compra más de 330.000 toneladas métricas por año. Corea del Sur y México son los únicos otros países que compran más de 200.000 toneladas métricas de las procesiones de la industria ganadera en los Estados Unidos cada año. (Ganado progresivo)
# 11. En 2017 se procesaron más de 32 millones de bovinos y terneros para ayudar a alimentar a 326 millones de estadounidenses. Eso representa 26.3 mil millones de libras de carne, que es superada solo por el pollo (42.2 mil millones de libras) por lo que está disponible cada año. (Instituto de la Carne de América del Norte)
# 12. Las personas deben consumir alrededor de 5.7 onzas de carne al día como parte de sus hábitos alimenticios saludables. Una porción de 3 onzas proporciona alrededor de 200 calorías y cantidades significativas de nutrientes clave que todos necesitan. (Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015)
# 13. Los empleados que trabajan en plantas empacadoras o procesadoras de carne en los Estados Unidos ganan un salario promedio de $14,98 por hora con beneficios. Eso es$ 1,50 más de lo que ganan los procesadores de aves en este momento. (Instituto de la Carne de América del Norte)
# 14. Los 10 principales estados de la industria ganadera estadounidense son responsables del 73% de las ventas que se producen. Tres estados (Texas, Kansas y Nebraska) representan el 44% de la industria total. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
#15. A pesar de que los rebaños de ganado estadounidenses han reducido el número desde 1979, los niveles de producción de carne de vacuno han aumentado durante este tiempo. La carne de vacuno comercial ha crecido un 22%, mientras que el número total de inventarios ha disminuido un 15% al mismo tiempo. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
#dieciséis. Las exportaciones de ganado vivo de los Estados Unidos se han reducido en un 88% desde 2000, especialmente debido a las barreras comerciales relacionadas con enfermedades como la EEB. Es por eso que la mayoría de las importaciones que se realizan para la industria estadounidense provienen de Canadá o México. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 17. El sacrificio de terneros como porcentaje de la cosecha total de terneros ha disminuido en los Estados Unidos de alrededor del 8% en la década de 1980 a menos del 3% en la actualidad. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 18. El número total de ganado de carne en los Estados Unidos asciende a más de 31 millones. Esta cifra incluye 6.4 millones de vaquillas de reemplazo que la industria usa en caso de escasez de producción. (Asociación Nacional de Ganaderos de Carne)
# 19. Los estadounidenses comerán alrededor de 55 libras de carne de res y productos de la industria relacionados anualmente, lo que significa que la familia promedio de cuatro compra 220 libras cada año. El precio promedio de los productos de carne Choice de la industria fue de aproximadamente$ 6 por libra en 2017 (Asociación Nacional de Carne de Ganaderos).
# 20. Aproximadamente una quinta parte de todas las ventas agrícolas estadounidenses provienen de productos ganaderos o proveedores de la industria cada año. La cifra total en 2017 alcanzó los$ 76 mil millones, lo que representa un aumento del 25% desde que el gobierno de los Estados Unidos realizó el censo de 2007. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 21. Los consumidores exigen menos productos tradicionales de la industria ganadera, optando por la carne de res alimentada con pasto y las opciones orgánicas con mayor frecuencia en la actualidad. La cuota de mercado total en áreas urbanas para lo que se percibe como un producto más saludable ha aumentado un 6% desde 2006. (Forbes)
# 22. La carne de res alimentada con pasto producida en los Estados Unidos tiene un 65% menos de contenido de grasa en comparación con las selecciones tradicionales de la industria. Eso significa que los clientes se benefician de una reducción del 50% en las calorías consumidas con cada porción. (Forbes)
# 23.$ 13 mil millones en ventas para ganado y terneros se originan en Texas cada año. Nebraska y Kansas son los únicos otros estados que rutinariamente logran al menos$ 10 mil millones en ingresos anuales para la industria. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 24. Aproximadamente las tres cuartas partes de los terneros que nacen a través de los esfuerzos de la industria ganadera nacen entre los meses de enero a junio de cada año. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 25. Nebraska tiene los tres condados productores de ganado más grandes de los Estados Unidos, aunque Texas es el mayor contribuyente industrial del país. Más de 150.000 cabezas se encuentran en el condado de Cherry. Los condados de Holt y Custer contribuyen con otras 96.000 y 95.000 cabezas en sus rebaños al número total. (Ganado progresivo)
# 26. Missouri ha tenido un aumento de más del 26% en su rebaño de ganado desde 2013, lo que le otorga al estado la tasa de crecimiento más alta del país. Más de 449.000 cabezas se agregaron al rebaño del estado durante ese tiempo. Solo Oklahoma, con 437.000 cabezas de ganado más, puede reclamar un resultado similar. (Ganado progresivo)
# 27. Más de $4 mil millones se agregan a la economía estadounidense cada año debido a las exportaciones de la industria ganadera a Hong Kong, China, Corea del Sur y Taiwán. (Ganado progresivo)
# 28. Los salarios combinados de los 482.000 trabajadores empleados directamente en el envasado de carne o el envasado y procesamiento de aves de corral aportan$ 19 mil millones en salarios a la economía estadounidense cada año. Cuando se incluyen proveedores y distribuidores en esa cifra, las cifras aumentan a 6.2 millones de empleos y$ 864.2 mil millones en ganancias anuales. Esas cifras representan alrededor del 6% del PIB anual de Estados Unidos. (Noticias de NBC)
# 29. Las empresas cárnicas de Estados Unidos procesan alrededor de 1.700 millones de libras de carne de res más de lo que los consumidores comen en el país cada año. El consumo total de carne de res es de aproximadamente 24 mil millones de libras por año. (Noticias de NBC)
# 30. Aunque se procesa más carne de pollo en los Estados Unidos, los estadounidenses consumen casi 20 libras de carne roja más que los productos avícolas cada año. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 31. Las personas que comen tan poco como un cuarto de libra de carne roja al día aumentan su riesgo de desarrollar cáncer de colon en algún momento de su vida en un 17%. (Organización Mundial de la Salud)
# 32. Los estadounidenses consumen alrededor de 270 libras de productos cárnicos al año, lo que ubica a los Estados Unidos como el segundo consumidor más grande de la industria ganadera. El único otro país que tiene una tasa de consumo de carne per cápita más alta es Luxemburgo. (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
# 33. Las exportaciones totales de carne de Brasil para la industria ganadera mundial se situaron por debajo de los 12.000 millones de euros en 2016, siendo China el principal destino de estos productos con 1.600 millones de euros. Los únicos otros mercados que obtuvieron más de 1.000 millones de euros en ingresos fueron Hong Kong y Arabia Saudita con 1.460 millones de euros y 1.150 millones de euros, respectivamente. (AgriLand)
# 34. El número total de exportaciones de carne que se mueven entre Brasil y China se ha más que triplicado desde 2014. (AgriLand)
# 35. Más de 209 millones de cabezas de ganado son manejadas por la industria ganadera en Brasil. Los productores manejan este rebaño en más de 167 millones de hectáreas de espacio. (AgriLand)
# 36. Aproximadamente 360.000 oportunidades de empleo directo están disponibles debido a las actividades que se encuentran en la industria ganadera brasileña. Este trabajo representa el 3% de los ingresos totales de exportación del país, junto con el 14% de la producción mundial de carne de res. (AgriLand)
# 37. Los productores de ganado de Michigan proporcionan un tercio de la demanda de carne de res a nivel estatal para los consumidores, desempeñando un papel fundamental en el suministro de productos cárnicos para la mesa. En enero de 2019, el recuento total de rebaños para el estado superó los 1,15 millones. (Carne de res de Michigan)
# 38. Las actividades agrícolas en Wisconsin contribuyen con más de $104 mil millones a la economía del estado cada año. Hay casi 65,000 granjas activas en el estado que cubren 14.3 millones de acres. El tamaño promedio de una operación es de 221 acres en el estado. (Departamento de Agricultura de WI)
# 39. Hay 7,400 granjas lecheras operando en Wisconsin en este momento, que es más que en cualquier otro estado. Eso significa que el recuento total de rebaños para la industria ganadera es de 1,28 millones. (Departamento de Agricultura de WI)
# 40. La industria de la carne de res de Iowa recibe apoyo de más de 28,000 operaciones de ganado en el estado. Esa cifra incluye más de 6.000 corrales de engorde. (Universidad del Estado de Iowa)
# 41. Los ingresos totales en efectivo por ganado y terneros en Iowa alcanzaron los$ 3.86 mil millones en 2016, lo que representa el 32% de todos los ingresos de origen animal y el 15% de los agrícolas. (Universidad del Estado de Iowa)
# 42. El 4,1% del ganado que se encuentra en los Estados Unidos se encuentra en granjas de Iowa. Los inventarios aumentaron un 16% entre 2004 y 2008 y se han mantenido estables desde entonces, lo que refleja una industria estable que se remonta a la década de 1990. (Universidad del Estado de Iowa)
# 43. La industria de la carne de res de Iowa genera 32.000 puestos de trabajo cada año, más de $1,36 mil millones en ingresos laborales y$ 6,3 mil millones en producción total. (Universidad del Estado de Iowa)
# 44. Las granjas que tienen entre 200 y 999 cabezas representan el 46% de la industria ganadera en Iowa, con más de 4,400 operaciones que encajan en esta categoría. Solo el 2% del rebaño total proviene de granjas con 1-20 cabezas, a pesar de que hay más de 7,000 operaciones que encajan en esa categoría. (Universidad del Estado de Iowa)
# 45. Más de 350,000 cabezas de ganado se comercializaron en el condado de Sioux en 2012, lo que lo convierte en uno de los principales condados de alimentación de ganado en los Estados Unidos. Ocupó el puesto número 4 en operaciones y el número 14 en ventas para ese año. (Universidad del Estado de Iowa)
Tendencias y análisis de la industria ganadera
A medida que las economías mejoran en todo el mundo, la demanda de más productos de carne continúa aumentando. Los proveedores de ganado estadounidenses verán algunas de las ganancias más significativas en Asia y África a medida que aumente el PIB, creando un lucrativo mercado de exportación que probablemente alcanzará los$ 10 mil millones para 2025.
Incluso si los aranceles de la Administración Trump impactan en la industria ganadera en los años futuros, el crecimiento interno de una variedad de productos de carne mantendrá fuerte a este sector. Espere un crecimiento constante del 3% como mínimo anual a menos que una recesión inesperada afecte la economía estadounidense.
El número de agricultores podría estar disminuyendo, pero los aumentos de capacidad continúan ayudando a que la industria ganadera siga creciendo. Habrá una tendencia a avanzar hacia el uso de la tierra a gran escala corporativa en los próximos años a medida que las granjas familiares sigan disminuyendo, pero también seguirá habiendo numerosas oportunidades de expansión que los empresarios agrícolas podrían aprovechar en los próximos días.
