El hummus es una pasta para untar espesa que se elabora con una combinación de garbanzos molidos, semillas de sésamo, aceite de oliva, ajo, tahini y limón. Es un plato que se origina en el Medio Oriente, ganando popularidad para estar disponible en restaurantes y tiendas de todo el mundo.
Las variaciones en los perfiles de sabor han ayudado a expandir el mercado del hummus en los últimos años. Los compradores pueden encontrar cualquier cosa, desde versiones de pimiento picante hasta un hummus con ajo y aceitunas adicionales.
El auténtico hummus es una excelente fuente de vitamina B y varios minerales. En solo una porción, recibe el 7% de su valor diario recomendado de fibra dietética. Una taza de hummus contiene 14,5 gramos de proteína y puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
A nivel mundial, las variaciones de sabor del hummus son menos abundantes, con énfasis en cómo se elabora el hummus clásico. Sin embargo, existen algunas variaciones a nivel internacional que son difíciles de encontrar en el mercado estadounidense, como las opciones israelíes que incluyen habas, champiñones e incluso productos cárnicos.
Estadísticas interesantes de la industria del hummus
# 1. En 2015, la marca de hummus más popular vendida en los Estados Unidos fue Sabra. Tenía una cuota de mercado en dólares de más del 60%. En 2006, Sabra ostentaba una cuota de mercado apenas superior al 17%. (Statista)
# 2. Sabra también tiene una participación de mercado del 24% en el mercado canadiense de hummus. (Statista)
# 3. Las marcas privadas de hummus en los Estados Unidos han experimentado los mismos niveles de crecimiento que Sabra desde 2006. En 2015, el hummus de marca privada representó más del 10% de todas las compras de productos para los consumidores. (Statista)
# 4. En 2016, aproximadamente 1 de cada 4 hogares en los Estados Unidos almacenó al menos un producto de hummus en su refrigerador. Eso representa los ingresos de la industria que superan los$ 725 millones anuales. (Noticias de NBC)
# 5. En 1996, el mercado estadounidense de hummus totalizó solo$ 5 millones en ingresos. (Noticias de NBC)
# 6. En 2009, los agricultores de Estados Unidos produjeron alrededor de 25 millones de libras de garbanzos. Para satisfacer el aumento de la demanda de hummus en el mercado estadounidense, los agricultores produjeron en 2016 más de 100 millones de libras por primera vez. (Noticias de NBC)
# 7. En 2015, Sabra sufrió un revés con su producción de hummus ya que se retiraron del mercado más de 30.000 cajas de hummus debido a una posible contaminación con Listeria. Sin embargo, no se reportaron enfermedades después del retiro, lo que ayudó a que las ventas siguieran siendo sólidas para la marca, que es parcialmente propiedad de PepsiCo. (Noticias de NBC)
# 8. En una encuesta de 2014 a consumidores estadounidenses, se estima que 80 millones de personas de la población nunca han oído hablar del hummus. (Empresa rápida)
# 9. Desde que se unió a PepsiCo, la marca de Sabra ha crecido más de un 400%. Eso significa que están ganando más de $370 millones al año con sus ventas de hummus. (Empresa rápida)
# 10. Se espera que el mercado global de hummus alcance un valor total de $1.1 mil millones para el año 2022. Si puede lograr este pronóstico, eso reflejaría una CAGR de 2022. (Investigación de mercado futura)
# 11. A partir de las cifras de ventas de 2016 de todos los sabores de hummus, el hummus clásico representa la mayor participación de mercado. Casi el 9% de todo el hummus vendido refleja la categoría clásica. (Futuro de investigación de mercado)
# 12. Al observar los mercados de pastas y untables, el hummus representa más de la mitad de todas las ventas. (Futuro de investigación de mercado)
# 13. El agricultor promedio que cultiva garbanzos en los Estados Unidos rinde un promedio de 1,750 libras por acre. (Centro de recursos de comercialización agrícola)
# 14. Washington es el estado líder en los EE. UU. En el cultivo de garbanzos, y representa el 36% de la producción total. Idaho está justo detrás en el segundo lugar, proporcionando el 35% del mercado en general. Montana también proporciona un saludable 20% del mercado general de garbanzos. (Centro de recursos de comercialización agrícola)
#15. El precio promedio de los garbanzos estadounidenses en 2016 fue de $55,17 por cien pesos, lo que refleja un aumento del 18% con respecto al año anterior. (Centro de recursos de comercialización agrícola)
#dieciséis. Aproximadamente el 20% de la cosecha de garbanzos en los Estados Unidos está contraída. El resto tiende a venderse en el mercado de contado. Casi todos los garbanzos que se cultivan se comercializan a través de procesadores antes de que lleguen a su destino final. (Centro de recursos de comercialización agrícola)
# 17. El estadounidense promedio consume alrededor de 1,85 libras de hummus cada año, lo que representa un aumento de 1,2 libras con respecto al año anterior. (Centro de recursos de comercialización agrícola)
Tendencias y pronóstico de la industria del hummus
En 2016, Naciones Unidas declaró que sería el Año Internacional de las Legumbres. El término “legumbres” es otro término que se refiere a las legumbres, como los garbanzos. El objetivo de la promoción fue incentivar el consumo de alimentos como el hummus porque son nutritivos y sostenibles.
Con un impulso para alimentar al mundo con alimentos asequibles y saludables, el hummus se coloca inmediatamente en la parte superior de la lista. Se almacena bien cuando se prepara correctamente, satisface muchas demandas dietéticas y el mercado actual admite una variedad de perfiles de sabor para alentar a más personas a probarlo.
El dominio de Sabra en el mercado del hummus, especialmente en los EE. UU., Genera algunas preocupaciones para la industria en su conjunto. Si algo le sucede a Sabra, ¿quién llena los vacíos para los consumidores?
Los estadounidenses le ponen hummus a todo, al igual que lo hacen en Oriente Medio. Puede encontrar recetas de marcas de hummus que incluyen puré de papas hummus. Todavía hay mucho potencial de crecimiento en este mercado, especialmente en la industria de las marcas de distribuidor, que puede fomentar la innovación de las grandes marcas.
Si no has probado el hummus, prepárate. Habrá un impulso para ponerlo en su mesa pronto.
