El apartheid finalmente llegó a su fin en Sudáfrica en 1991. La discriminación, la segregación y el racismo institucionalizados crearon separaciones de clases con niveles distintivos de desigualdad de ingresos. El consumo de carne en Sudáfrica a menudo se limitaba a los muy ricos o a lo que una familia podía encontrar mientras cazaba legalmente.
Desde 1991, la industria cárnica sudafricana ha podido beneficiarse de los niveles de ingresos más altos y la preferencia por la igualdad social. Las personas están ganando más, y el 70% de la población se identifica como un hogar de clase media. Con más ingresos viene un mayor consumo de carne.
Debido a la naturaleza cambiante de la base de consumidores en Sudáfrica, han comenzado a desarrollarse tendencias únicas. La venta de carne fresca se ha convertido en una prioridad. La carne de ave se ha convertido en una de las principales preferencias, especialmente cuando es un corte fresco. Hay otras estadísticas únicas que demuestran que las tendencias de crecimiento del consumo de carne también son más que una moda pasajera.
Estadísticas informativas de la industria cárnica de Sudáfrica
# 1. En Sudáfrica, hay alrededor de 2,9 millones de toneladas de carne de res, cerdo y aves de corral que se consumen cada año. Aproximadamente el 60% del consumo total de carne en Sudáfrica corresponde a aves de corral. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 2. La producción local de proteínas animales en Sudáfrica es de aproximadamente 2,4 millones de toneladas cada año. Para complementar los requisitos adicionales, la industria trae importaciones desde Brasil, Alemania, el Reino Unido y los Países Bajos. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 3. Estados Unidos no suministra productos a la industria cárnica sudafricana debido a restricciones sanitarias y derechos antidumping. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 4. El año pasado, los consumidores sudafricanos gastaron el equivalente a $12,7 mil millones en productos cárnicos. Esto representó alrededor del 30% de sus gastos totales en alimentos. La preferencia por la carne en Sudáfrica ha aumentado en la última década. Hace 10 años, los sudafricanos gastaban un 75% menos en carne y solo representaba el 10% de sus gastos en alimentos. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 5. Entre 2004 y 2014, el número de adultos en Sudáfrica que fueron clasificados como “pobres” disminuyó en un 80%. Al mismo tiempo, hubo un aumento del 55% en los ingresos totales. Esto dio lugar a una preferencia por productos cárnicos añadidos en la dieta local. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 6. En 1994, la persona promedio en Sudáfrica comía un total de 41 kilogramos de carne cada año. En 2014, la persona promedio consumía 65 kilogramos de carne por año, lo que representa un aumento de casi el 60%. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 7. El consumo de carnes rojas ha aumentado como el de carnes blancas, pero a niveles más moderados. En 2000, la cantidad de carne roja consumida fue de 22,4 kilogramos por persona. En 2014, la cantidad había aumentado un 19% a 26,6 kilogramos. (Servicio de Agricultura Exterior del USDA)
# 8. Las ventas de carne fresca en el mercado sudafricano han aumentado un 3%, mientras que las ventas de aves frescas han aumentado un 4%. (Food Stuff Sudáfrica)
# 9. En el mercado de la carne roja, la carne de vacuno ha sido el corte principal de elección. Otros productos, como el cordero, la cabra y el cordero, han experimentado un escaso crecimiento en las ventas. Cada uno ha promediado un aumento del 1% en su categoría. El cerdo también es bastante impopular, con objeciones religiosas, sociales o de calidad que conducen a ventas deprimidas. (Food Stuff Sudáfrica)
# 10. Aproximadamente el 2,5% de la población de Sudáfrica proviene de la India. Debido a que sus preferencias religiosas prohíben el consumo de carne de res, su énfasis en el cordero y el carnero ayuda a impulsar las ventas de estos productos para la industria cárnica local. (Food Stuff Sudáfrica)
# 11. Dos grandes productores tienen la mayor parte del mercado de carne de pollo en Sudáfrica: Astral y Rainbow. Junto con los productores más pequeños, se producen aproximadamente 1 millón de pollos de engorde para la industria cárnica cada semana para su consumo. (Food Stuff Sudáfrica)
# 12. Hay más de 1.700 agricultores de subsistencia que complementan lo que la industria cárnica sudafricana puede proporcionar cada semana. Estos agricultores producen alrededor de 500 pollos vivos para la venta cada semana en los mercados locales del país. (Food Stuff Sudáfrica)
# 13. La mayoría de los consumidores en Sudáfrica prefieren comprar su carne en un supermercado o tienda de comestibles. Las carnes congeladas se consideran un producto de segundo nivel. La industria orgánica es casi inexistente en Sudáfrica, por lo que es bastante cara y tiende a estar reservada solo para la clase adinerada. (Food Stuff Sudáfrica)
# 14. Aproximadamente el 80% de la tierra designada para la actividad agrícola en Sudáfrica se dedica al pastoreo de ganado. Hay una división de 80/20 entre la producción de carne y la producción de leche dentro de la industria ganadera. (Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de RSA)
#15. La producción ganadera en Sudáfrica aumentó de 13,5 millones de cabezas en 2004 a 13,87 millones de cabezas en 2011, a pesar de que las áreas de pastoreo disminuyeron gradualmente. (Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de RSA)
#dieciséis. Aproximadamente el 60% del ganado disponible en Sudáfrica es propiedad de agricultores comerciales. El valor bruto de los bovinos y terneros para la industria cárnica ha pasado de poco más de R$ 4 mil millones en 2001-2002 a más de R$ 14 mil millones en 2010-2011. (Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de RSA)
# 17. La mayor parte de la producción de carne de vacuno en Sudáfrica se produce en Mpumalanga, que es responsable del 23% del mercado. Las provincias de Free State, Gauteng, KwaZuluNatal y North West también tienen una participación de mercado del 10% o más en la producción de carne de res. (Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de RSA)
# 18. Los agricultores comerciales de Sudáfrica emplean a unos 50.000 trabajadores al año. Las granjas emergentes emplean a otras 240.000 personas, mientras que los agricultores comunales emplean hasta 3 millones de personas. Casi toda la población de Sudáfrica depende, de alguna manera, de la industria cárnica sudafricana para el apoyo al empleo. (Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de RSA)
# 19. También se exportan más de 150.000 kg de carne de vacuno desde Sudáfrica cada año. El 73% de esas exportaciones van a Mozambique. (Departamento de Agricultura, Silvicultura y Pesca de RSA)
Tendencias y análisis de la industria cárnica sudafricana
A medida que los niveles de ingresos sigan aumentando en Sudáfrica, seguirá aumentando la preferencia por los productos cárnicos de origen local. Esto puede resultar en un aumento de precios en la tienda. La industria de la carne se beneficiará de la mayor demanda al poder refinar los procesos, encontrar ahorros de costos y trabajar para brindar más opciones orgánicas.
Aunque el apartheid terminó, la mayoría de los agricultores comerciales siguen siendo blancos y los agricultores comunales tienden a ser de diversos perfiles raciales. La agricultura comercial tiende a proporcionar los ingresos más altos, pero un énfasis en las prácticas de agricultura orgánica con agricultura comunal podría crear un nicho valioso dentro de la industria cárnica sudafricana que es muy necesario.
Las importaciones seguirán siendo necesarias ya que el consumo local sigue superando la producción local. Sin embargo, con el tiempo, es probable que estas dos cifras se igualen y eso significa que existe un enorme potencial de crecimiento en la industria en los próximos años.
