El sector ganadero en la India es uno de sus aspectos más importantes de los ingresos agrícolas. El valor de la pesca y la ganadería alcanzó los 31.000 millones de dólares en 1999. Con más de 304 millones de cabezas de ganado y búfalos de agua contabilizados como parte del sector, la industria de la carne de res de la India tiene una fuerte presencia económica en Oriente Medio y el sudeste asiático.
Eso es a pesar de los desafíos que enfrenta esta industria todos los días. Mucha gente considera que el ganado es un componente esencial de sus creencias religiosas y espirituales. En la mayoría de los estados de la India, es ilegal sacrificar vacas por cualquier motivo. Su carne incluso se considera tabú. El budismo, el jainismo, el hinduismo y el zoroastrismo tratan al ganado como algo sagrado.
Eso significa que la industria de la carne de res de la India depende de Bengala Occidental, Kerala y partes del noreste para proporcionar ingresos agrícolas críticos.
Estadísticas interesantes de la industria de la carne de res de la India
# 1. La producción de leche anual promedio para el ganado en la India es de poco menos de 1200 kg, lo que lo convierte en aproximadamente el 50% del promedio mundial. (Civilsdaily)
# 2. Aproximadamente el 6% del ganado alimentado por la industria de la carne de vacuno de la India está cubierto por un seguro. Solo el 5% de los hogares que participan en el sector tienen acceso a información sobre tecnologías ganaderas modernas. (Civilsdaily)
# 3. Las tierras de pastoreo para la industria se han ido reduciendo en calidad y cantidad a lo largo de los años. Solo el 5% de las tierras de cultivo de la India se utilizan para proporcionar alimento al ganado y al ganado. El país es 35% deficiente en la disponibilidad de forrajes verdes, 28% deficiente en concentrados y 11% deficiente en forrajes secos. (Civilsdaily)
# 4. La ganadería en India recibe alrededor del 12% del gasto público total, que es desproporcionadamente menor que su contribución al PIB. (Civilsdaily)
# 5. Aproximadamente la mitad de la producción de carne en la India proviene de mataderos, que son instalaciones improvisadas que no están registradas. Los agricultores pierden hasta el 20% de sus ingresos cuando se ven obligados a utilizar estas instalaciones. (Civilsdaily)
# 6. La producción total de carne de res (combinada con carne de búfalo) alcanzó los 4,25 millones de toneladas cwt en 2017, y se espera un aumento del 1,2% para la campaña agrícola 2018. (Carne y ganado Australia)
# 7. Los búfalos de agua representan el 45% del rebaño lechero en la India, lo que significa que el crecimiento de la carne de búfalo dentro del sector está siendo impulsado por una expansión de la industria láctea. La carne de búfalo se puede comer en el país, lo que la convierte en el segundo alimento más popular después del pollo. (Carne y ganado Australia)
# 8. El 40% de la producción total de productos de carne de res y búfalo que se envían al mercado de exportación se destina al Medio Oriente o al sudeste asiático. Más del 98% de los envíos exportados desde la industria están congelados.
# 9. La India es el principal exportador de productos de carne de vacuno del mundo en la actualidad debido a su competitividad general de precios. En 2016, el precio por kg era poco menos de $3,00, en comparación con más de $6,00 en los Estados Unidos y Australia. (Carne y ganado Australia)
# 10. La mayoría de los propietarios de ganado (y búfalos) que forman parte de la industria india se clasifican como agricultores de subsistencia. Tienen poca tierra, y la mayoría del ganado se cría en un espacio de entre 0,5 y 1 acre. El propietario medio tiene dos vacas o búfalos. (Ministerio de Comercio e Industria de la India)
# 11. India representa actualmente el 20% del comercio mundial de carne de res gracias a su fuerte inclusión de productos de búfalo de agua. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 12. 20 de los 29 estados de la India cuentan actualmente con regulaciones que prohíben el sacrificio de vacas o su venta. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 13. Buffalo fue la principal exportación de India en 2015, generando$ 4.8 mil millones en ingresos. Eso fue$ 300 millones más que el arroz Basmati, creando ganancias récord que han crecido algunos años en más del 30%. (CNN)
# 14. El 40% de la carne de búfalo que se destina al mercado de exportación llega a Vietnam. Gran parte de esa carne finalmente va a China, aunque no se mantienen estadísticas comerciales sobre la exportación secundaria. (CNN)
#15. Desde 2009, los niveles de ingresos disponibles en la India han aumentado en un 95%, lo que ha provocado que el consumo de carne nacional se duplique. (CNN)
#dieciséis. De 2007 a 2012, el número de toros contados en el rebaño de ganado indio disminuyó en un 19%, y la población total de ganado recién ahora comenzó a aumentar una vez más. (Cuarzo)
# 17. India es también el quinto país más grande en términos de consumo de carne de res, siendo los musulmanes los principales consumidores. Aproximadamente 1 de cada 13 indios dicen que comen carne de res o de búfalo. (Cuarzo)
# 18. Desde 2011, el consumo interno de carne de ternera y productos de carne vacuna en la India ha superado los 2 millones de toneladas por año. (Cuarzo)
# 19. El 40% de la población musulmana de la India dice que consume productos de carne. El 26% de los cristianos en el país informa que comen carne roja, mientras que incluso el 2% de los hindúes informa que la comen. (Cuarzo)
# 20. La industria ganadera india emplea actualmente a unos 2,2 millones de personas en alguna capacidad. (India hoy)
Tendencias y análisis de la industria de la carne de res de la India
Lo que impide que la industria de la carne de res de la India sea un importante proveedor de productos en el escenario mundial es su problema con las enfermedades. El acceso tecnológico limitado dificulta a algunos países la importación de productos cárnicos. Problemas como la fiebre aftosa todavía están presentes dentro de la cadena alimentaria. Cuando ese problema se combina con la falta general de supervisión proporcionada sobre las instalaciones de sacrificio, varias naciones de gran riqueza tienen preocupaciones sobre la calidad de la carne.
Para aliviar esos problemas, India ha abierto 250 laboratorios de diagnóstico de enfermedades para ayudar a garantizar la calidad de los alimentos que proporciona. 32 de estas instalaciones existen a nivel estatal. También hay 26 unidades biológicas veterinarias que se utilizan para el cuidado del ganado, junto con una red de servicios veterinarios bien establecidos.
Todos los animales son procesados oficialmente por el Sistema Halak bajo inquilinos religiosos y supervisados directamente a nivel estatal. La mayoría de las plantas exportadoras de carne han recibido la certificación ISO.
Con el tiempo, la industria de la carne de res de la India continuará reduciendo la brecha entre sus capacidades y expectativas. Hasta entonces, seguirá siendo un proveedor regional de productos alimenticios.
