La sidra dura es una bebida alcohólica elaborada con manzanas que se disfruta en todo el mundo, aunque los principales mercados se encuentran en Europa y Estados Unidos. En 2013, las ventas totales de la industria alcanzaron los$ 595 millones, con un aumento del volumen de ventas de sidra del 11,8% en el mercado estadounidense. Las ventas totales en los Estados Unidos en 2014 fueron de $378 millones, mientras que en 2015 fueron de $536 millones, lo que representa alrededor del 40% del total de la industria.
El valor total del mercado mundial de la sidra, sin embargo, se estima en más de $16 mil millones.
A partir de los datos de 2015, Angry Orchard era la marca de sidra dura más popular en los estantes de EE. UU., Produciendo más de $250 millones en ventas. Eso equivale a alrededor de 7,3 millones de cajas de sidra dura que se venden. Propiedad de Boston Beer Company, se vendieron más cajas de Angry Orchard en 2015 que las siguientes 19 marcas más populares en los Estados Unidos ese año.
Estadísticas importantes de la industria de la sidra dura
# 1. Nueva York es el estado líder en sidras, con 72 productores registrados que operan actualmente. En todo el país, Estados Unidos tiene más de 800 sidras que producen al menos un producto de sidra dura para la venta. (Statista)
# 2. Aunque Angry Orchard controla una participación de mercado del 58% de la industria de la sidra dura de EE. UU., Hay disruptores que están teniendo un impacto. El crecimiento del volumen de ventas de Citizen Cider fue del 235% entre 2014 y 2015. Citizen Cider también experimentó un crecimiento en las ventas del 209%. (Statista)
# 3. Las tasas de producción de manzanas de Estados Unidos se sitúan actualmente en 5,7 millones de toneladas por año. (Statista)
# 4. En los Estados Unidos, el adulto promedio consume alrededor de 9.2 litros de alcohol por año. La razón por la que la sidra dura tiene tal potencial de crecimiento es que la tasa promedio de consumo de sidra en los EE. UU. Es de 59 litros por persona. (Statista)
# 5. Para el mercado de la sidra de EE. UU., Las sidras locales y regionales representan el 25% de los ingresos totales que genera la industria cada año. (Statista)
# 6. En 2017, el mercado de la sidra dura en los Estados Unidos cayó de $536 millones a $470 millones. Durante este tiempo, sin embargo, las marcas más pequeñas dentro de la industria realmente crecieron. En 2016, las marcas más pequeñas experimentaron un crecimiento del 41% y en 2017, experimentaron un crecimiento del 30%. (Forbes)
# 7. En 2017, las ventas en las instalaciones de productos de sidra dura cayeron casi un 5%, lo que es preocupante, ya que la mayoría de los bebedores de sidra son muy activos en las instalaciones. Los clientes de la industria de la sidra dura gastan un 32% más que el consumidor medio en las instalaciones y un 13% más que el consumidor medio de cerveza. (Forbes)
# 8. Aproximadamente el 4% de los consumidores de bebidas alcohólicas en edad legal dicen que la sidra dura es su bebida preferida, lo que representa un aumento del 1% de los consumidores en 2007. (Forbes)
# 9. La industria de la sidra dura actualmente controla alrededor del 0,4% de la industria de bebidas alcohólicas. En 2002, la industria tenía una participación del 0,06% en la industria. (Forbes)
# 10. Los Baby Boomers y los Millennials son responsables de beber aproximadamente un tercio de la sidra que se consume cada año. Los hombres y las mujeres beben sidra dura por igual. (Forbes)
# 11. El 37% de los consumidores que compran bebidas alcohólicas en el grupo demográfico de 25 a 49 años dijeron que no podían nombrar una marca de sidra dura. (Borrador de la revista)
# 12. Aunque las ventas en las instalaciones han disminuido en los últimos años, los minoristas fuera de las instalaciones han experimentado un aumento repentino en la categoría de sidra dura. Las ventas en tiendas de abarrotes, tiendas de conveniencia, supermercados y ubicaciones similares aumentaron un 39% de 2015 a 2016 en los Estados Unidos. (Borrador de la revista)
# 13. La participación de la sidra en las ventas en bares y restaurantes es solo un 1,3% del tamaño de la participación que tiene la cerveza en esta sección de la industria. Solo Washington, Oregon, Virginia, Vermont y Maine tienen sidra dura con una participación del 3% o más en comparación con el tamaño de las ventas de cerveza. (Borrador de la revista)
# 14. Las bebidas de sidra aromatizadas representan actualmente el 16% de los ingresos de la industria que se generan cada año. De 2015 a 2016, el crecimiento de la sidra dura aromatizada fue del 4%. Los sabores populares incluyen arándano, cereza, piña y melón dulce. (Borrador de la revista)
#15. Alrededor de 7.500 variedades diferentes de manzanas se cultivan en todo el mundo. Alrededor de 2.500 de esas variedades se cultivan actualmente en los Estados Unidos. (Universidad de Illinois)
#dieciséis. La mayor cosecha de manzanas jamás cosechada en los Estados Unidos se produjo en 1998, cuando había 277,3 millones de cajas disponibles para el mercado. (Universidad de Illinois)
# 17. El tamaño promedio de un huerto de manzanas en los Estados Unidos, incluidas las sidras que producen sus propias manzanas, es de 50 acres. (Universidad de Illinois)
# 18. El 36% de las manzanas se procesan en algún tipo de producto de manzana. Aproximadamente el 19% de la cosecha de cada año se dedica a la producción de jugo, sidra o sidra dura. Aunque Nueva York es líder en sidras, Washington produce la mayor cantidad de manzanas, lo que representa el 58% de la fruta producida en un año determinado. (Universidad de Illinois)
# 19. Aproximadamente 379,000 acres de tierra están actualmente dedicados a huertos de manzanas en los Estados Unidos, con aproximadamente 7,500 productores de manzanas activos que contribuyen a la industria de alguna manera. (Universidad de Illinois)
# 20. Aproximadamente el 25% de las manzanas que se cultivan en Estados Unidos se exportan cada año. Las manzanas Red Delicious son las más populares, con más de 60 millones de bushels cosechados anualmente. (Universidad de Illinois)
# 21. Los manzanos son el árbol frutal más común que encontrarás en Europa, con más de 450.000 hectáreas de tierra dedicadas al cultivo de la manzana. Polonia es el principal productor de manzanas de la Unión Europea. (Eurostat)
Tendencias y análisis de la industria de la sidra dura
Después de más de una década de aumentos lentos pero constantes en las ventas, los últimos 5 años han sido una montaña rusa de crecimiento y pérdidas para la industria de la sidra dura. Lo que es único en esta industria es que la preferencia por los pequeños productores restringe el crecimiento de los grandes, luego las preferencias cambian y la preferencia por los grandes productores le quita el crecimiento a las sidras regionales y locales.
Esta tendencia debería comenzar a estabilizarse en 2019 a medida que las tasas de producción de manzanas continúen aumentando y los huertos locales comiencen a producir su propio suministro local para crear sidra. Aunque los consumidores seguirán rebotando de una marca a otra, los nuevos productos dentro de la industria, como la sidra de rosas introducida por Angry Orchard, harán que los consumidores vuelvan a este producto.
Las tendencias de crecimiento a largo plazo han sido alentadoras y deberían seguir siéndolo. Aunque la sidra dura todavía no superará el 1% de participación de mercado de la industria de bebidas alcohólicas para 2024 (o incluso 2029), espere que la industria supere el 0,6% de participación de mercado por primera vez. Los ingresos también deberían recuperarse, con la industria estadounidense rompiendo la barrera de los$ 600 millones en los próximos 5 años.
