Canadá es una nación única con regiones y provincias que se fusionan con muchas tradiciones culinarias diferentes. Para la industria de restaurantes canadiense, su supervivencia depende de las historias que se esconden detrás de la comida, no solo de tener acceso a ingredientes de alta calidad.
La industria de restaurantes canadiense tiene una personalidad distintiva. Tiene una amplia presencia en todas las provincias y territorios. También está a punto de recuperarse de las recesiones regionales que han mantenido a más comensales en casa en los últimos años.
Estadísticas informativas de la industria de restaurantes canadienses
# 1. En 2017, se estima que las ventas de servicios de alimentos comerciales crecieron un 4.9%. Esto se compara con el crecimiento del PIB del 2,6% que Canadá pudo lograr durante el mismo período. (Restaurantes Canadá)
# 2. Cuando la industria de restaurantes canadiense combine los servicios de alimentos comerciales y no comerciales, se espera que supere los$ 84 mil millones por primera vez en 2017. (Restaurants Canada)
# 3. Los restaurantes de servicio completo lideraron todos los segmentos en términos de crecimiento en las ventas generales, con un aumento del 5,5% en 2017 gracias al amplio crecimiento en Ontario, Quebec y Columbia Británica. (Restaurantes Canadá)
# 4. También se espera que las ventas de restaurantes de servicio rápido experimenten grandes aumentos, con una tasa de crecimiento del 5.3% lograda en 2017. El segmento QSR ha sido una de las áreas más consistentes y sólidas de la industria de restaurantes canadienses durante más de una década. (Restaurantes Canadá)
# 5. Los ingresos para los servicios de catering son uno de los pocos deportes sombríos para la industria, ya que los campamentos remotos ofrecen menos gastos para este segmento. Se prevé que las cifras finales de 2017 muestren una contracción de los ingresos del 0,9%. (Restaurantes Canadá)
# 6. Los altos niveles de deuda de los hogares impiden que la industria de restaurantes canadiense alcance su máximo potencial. En el próximo período de pronóstico de 5 años, se espera que la deuda aumente las ventas en un 3,9% y las ventas reales a solo un 1,2% anual, igualando el movimiento de población general. (Restaurantes Canadá)
# 7. Para 2022, se pronostica que el sector comercial de la industria de restaurantes en Canadá alcanzará ventas de $78 mil millones. Se espera que Ontario, Quebec y Columbia Británica continúen liderando con el nivel de ventas más sólido en esta categoría. (Restaurantes Canadá)
# 8. Alberta está saliendo de una recesión y se espera que su segmento de la industria experimente cierta recuperación en 2017 y 2018. Se anticipan tasas de crecimiento del 2,9% dentro de la provincia. (Restaurantes Canadá)
# 9. Los precios del menú de los restaurantes canadienses aumentan en promedio un 2,5% anual. En el pasado, esto se debió a los precios impredecibles de los alimentos. A partir de 2017, los aumentos ahora se atribuyen a mayores costos laborales. (Restaurantes Canadá)
# 10. En 2018, se espera que los precios del menú en Ontario aumenten casi un 4% debido a los requisitos de salario mínimo que pueden alcanzar hasta $15 por hora. (Restaurantes Canadá)
# 11. Se espera que Terranova y Labrador continúen luchando, con un cambio nominal anual total en las ventas de solo 1.5%. (Restaurantes Canadá)
# 12. Los canadienses cocinan alrededor del 80% de sus comidas en casa. Los pedidos móviles podrían cambiar este porcentaje en años futuros, pero se espera que se mantenga estable al menos hasta fines de 2018 (The NPD Group).
# 13. Desde 2008, la industria de restaurantes de servicio completo ha podido lograr un margen de beneficio operativo superior al 3% de forma constante. Para los restaurantes de servicio limitado, el margen de beneficio operativo ha estado constantemente por encima del 5%. El segmento de servicios de alimentación especial, sin embargo, ha experimentado altos niveles de variación, que van del 2,7% al 4,3%. (Estadísticas de Canadá)
# 14. En diciembre de 2017, los servicios de alimentos y lugares para beber experimentaron una contracción mensual del 0.2%, lo que generó$ 5.5 mil millones. Esto compensó las ganancias de noviembre. Las ventas en los establecimientos de servicios limitados bajaron un 1,1% el mismo mes, mientras que las ventas en los lugares para beber bajaron un 3,8%. (Estadísticas de Canadá)
#15. En 2016, las ventas anuales de servicios de alimentación y lugares para beber experimentaron un aumento confirmado del 6,3% en comparación con las cifras de 2015. Esa fue la tasa de crecimiento anual más grande experimentada por la industria de restaurantes canadiense desde 2000. (Estadísticas de Canadá)
#dieciséis. La tasa de ventas en la industria de servicios alimentarios generalmente aumenta a una tasa mucho más alta que la de la población. En el auge de la posguerra para la industria, el crecimiento en los restaurantes aumentó en un 245% mientras que los niveles de población aumentaron en un 21,8%. Entre 2006 y 2016, las ventas totales dentro de la industria aumentaron en un 50%, mientras que los niveles de población aumentaron en un 11,4%. (Estadísticas de Canadá)
# 17. Se estima que hay 94,415 establecimientos que operaban dentro de la industria de restaurantes canadienses en 2016. El 98.7% de esos negocios emplearon a 99 personas o menos en el transcurso del año. (Estadísticas de Canadá)
# 18. Según los datos financieros presentados por profesionales de la industria en 2015, el ingreso promedio generado por cada establecimiento en la industria de restaurantes canadiense fue de $626,000. Actualmente, más de dos tercios de los establecimientos activos son rentables. (Estadísticas de Canadá)
# 19. Los lugares para beber tienen un ingreso promedio ligeramente más alto en su segmento, alcanzando$ 646.500 en promedio en 2015. Un poco menos de estos establecimientos, con un 66.8%, se consideraron rentables. (Estadísticas de Canadá)
# 20. Solo 5.200 establecimientos se consideran parte del segmento de lugares para beber de la industria de restaurantes canadiense. Solo el 0,5% de estos establecimientos emplea a 100 personas o más durante todo el año. (Estadísticas de Canadá)
# 21. El segmento con los niveles más altos de rentabilidad empresarial es la categoría de servicios de alimentación especial. Esto incluye empresas de catering, servicios de alimentos móviles y contratistas de servicios de alimentos. Casi el 80% de las empresas son rentables en esta categoría con un ingreso promedio de $268,100 por establecimiento. Actualmente hay 10,000 negocios operando dentro de este segmento específico en Canadá en este momento. (Estadísticas de Canadá)
Tendencias y análisis de la industria de restaurantes canadienses
La industria canadiense de los restaurantes es responsable de muchas novedades que han conquistado a la industria mundial. Todo, desde el icónico California Roll hasta las papas Yukon Gold, tiene sus raíces en Canadá.
La industria debe seguir adaptándose a las preferencias cambiantes de los consumidores para seguir viendo patrones constantes de crecimiento. Eso significa ofrecer productos básicos clásicos como poutine, al tiempo que ofrece nuevos servicios, como pedidos de aplicaciones, para atraer al mercado de las personas que se quedan en casa.
Se pronostican ingresos récord para los próximos 5 años. Aunque la industria de los restaurantes en cualquier país es algo impredecible, la industria de los restaurantes canadiense parece ser una apuesta tan segura como se puede encontrar.