El yogur griego es un tipo de yogur que se cuela mucho para eliminar la mayor parte del suero contenido en el producto. Esto crea un yogur que es más espeso sin cambiar el sabor algo amargo por el que es conocido. El yogur colado se comercializa como yogur griego en los Estados Unidos y como yogur estilo griego en otros países. Sin embargo, varias naciones consumen productos de yogur colado y se ofrecen con una amplia variedad de nombres y descripciones.
Lo que hace que el yogur colado sea una opción popular para los consumidores es el menor recuento de azúcar que se encuentra en el producto. En 2012, casi todo el crecimiento logrado dentro del mercado general de yogur en los EE. UU. Provino de productos de yogur colado. Sin embargo, cabe señalar que no existe una definición legal de yogur griego en los Estados Unidos. Las empresas pueden agregar espesantes a un yogur estándar y comercializarlo como este tipo de yogur, aunque no se haya colado.
Estadísticas interesantes de la industria del greek yogur
# 1. El yogur griego tiene un 52% del mercado general de yogur de EE. UU. En 2016. Estados Unidos también es responsable del 50% de las ventas mundiales de yogur colado que se producen cada año. En 2001, el yogur griego o los productos de yogur colado representaban solo el 1% de las ventas totales de yogur en los Estados Unidos. (Statista)
# 2. En 2016, las ventas minoristas de yogur cayeron a $7,6 mil millones, debido a una contracción del 4,4% del mercado de yogur griego. En los Estados Unidos todavía se vendían más de 632 millones de pintas de yogur griego. (Statista)
# 3. De los$ 3.7 mil millones en ventas generadas por los productos de yogur griego en los Estados Unidos, alrededor de $2 mil millones se atribuyen directamente a la marca Chobani. (Statista)
# 4. Solo dos marcas controlan más de la mitad del mercado de yogur griego en los Estados Unidos. Chobani es responsable del 37,6% de las ventas, mientras que General Mills controla una participación de mercado del 28,9% de la industria. (Statista)
# 5. El 65% de los estadounidenses dicen que consumen productos de yogur griego de forma regular. (Statista)
# 6. 760,000 estadounidenses dicen que han consumido más de 8 porciones de un producto de yogur griego en la última semana. (Statista)
# 7. A pesar de las ganancias generadas por la industria del yogur griego, Yoplait sigue siendo la marca de yogur más consumida en los Estados Unidos. Casi 4.5 millones de estadounidenses dicen que han tomado al menos una porción de un producto Yoplait en los últimos 30 días. (Statista)
# 8. Europa, África y Oriente Medio son responsables de otro 37,4% de las ventas mundiales de yogur griego cada año. Solo el 9% de las ventas provienen de la región de Asia-Pacífico, aunque los problemas de clasificación de productos pueden afectar esta estadística. El yogur colado en la región APAC no siempre se clasifica como un producto de yogur griego. (Statista)
# 9. Solo 159 empresas operan actualmente en la industria de producción de yogur en los Estados Unidos. Combinadas, estas empresas brindan oportunidades de empleo a unos 15.000 trabajadores cada año. (Mundo IBIS)
# 10. En 2016, el mercado de yogur de EE. UU. Registró una caída de los ingresos totales del 0,3%. Durante esta contracción, incluso con un descenso del 4,4% en las ventas de yogur griego, Chobani registró un crecimiento porcentual de dos dígitos. (Reportero de productos lácteos)
# 11. Las bebidas de yogur pueden representar hasta el 40% de la categoría de yogur actual, lo que ha ayudado a Chobani a lograr ganancias de dos dígitos cuando otras marcas, incluida Yoplait, han experimentado pérdidas de dos dígitos. (Reportero de productos lácteos)
# 12. En 2013, las ventas de yogur griego registraron una tasa de crecimiento interanual (interanual) del 41%. En 2010, las ventas de yogur griego experimentaron un 162% interanual. (Statista)
# 13. El mercado mundial del yogur está valorado actualmente en 77.000 millones de dólares. Para 2023, podría alcanzar un valor total de $107,2 mil millones, lo que representaría una tasa compuesta anual de 4,6%. (Investigación de mercado aliada)
# 14. Aunque EE. UU. Lidera el mundo en ventas de productos de yogur colado, el consumo per cápita de productos de yogur por parte de los estadounidenses es bastante bajo en comparación con las tasas mundiales. El estadounidense promedio consume menos de 10 kg de yogur por año. En comparación, los residentes de Alemania, los Países Bajos, Francia y Turquía consumen más de 30 kg de productos de yogur al año. (Investigación de mercado aliada)
#15. Aunque las tasas de consumo de lácteos per cápita se mantuvieron iguales entre 2001 y 2013 en los Estados Unidos, las ventas anuales de yogur han aumentado en un 113%. (Correo Huffington)
#dieciséis. Entre 2006 y 2011, las ventas de yogur griego crecieron un 2.500%. Durante ese período de tiempo, los productos de yogur colado pasaron de tener una participación de mercado de casi 0% a convertirse en un tercio de los productos de yogur vendidos en el país. (Correo Huffington)
# 17. Los ingredientes simples son el principal impulsor de las ventas de yogur en la industria actual. El 84% de los consumidores eligen el yogur porque es una merienda saludable. Esa tasa se ha duplicado en comparación con aquellos que usan yogur como refrigerio en 2014. (Mintel)
# 18. Desde 2011-2016, la venta de bebidas de yogur ha aumentado un 62%. Ahora representan un segmento de la industria valorado en casi 900 millones de dólares. (Mintel)
# 19. El 30% de los estadounidenses informa que compra algún tipo de bebida de yogur de forma regular. Esto se compara con el 66% de los adultos estadounidenses que compran yogur en cucharadas, en el que el yogur griego de forma regular. (Mintel)
# 20. El 45% de los consumidores dicen que compran productos de yogur para servir como desayuno. Eso hace que el yogur sea el quinto elemento de desayuno más popular en los Estados Unidos. (Mintel)
# 21. Aproximadamente el 40% de los consumidores estadounidenses dicen que compran productos de yogur griego para la salud digestiva. Otro 23% de los consumidores dice que usa productos de yogur como una forma de ayudarlos a perder peso. (Mintel)
Tendencias y análisis de la industria del yogur griego
El aumento de los ingresos y las cambiantes preferencias de los consumidores son prometedores para la industria griega del yogur. Desde 2012, la industria del yogur ha crecido a una tasa promedio anual del 2.5%, liderada por marcas como General Mills y Chobani. El yogur colado se ha convertido en el principal producto de yogur que se consume en los Estados Unidos.
Se espera un crecimiento continuo dentro de la industria, ya que la innovación ayuda a impulsar el mercado. Los nuevos sabores, conceptos y experiencias gastronómicas harán que los consumidores vuelvan a realizar compras repetitivas. Por esa razón, se pronostica una tasa de crecimiento anual promedio del 1,9% durante el próximo período de 5 años. Eso coloca el crecimiento del yogur en la misma curva que el PIB general de los Estados Unidos.
Existe cierta incertidumbre a la que debe enfrentarse el mercado del yogur griego. Los cambios en los ingresos familiares afectarán directamente las ventas de yogur. Cuando los ingresos disponibles son más bajos, las ventas de yogur tienden a disminuir.
En términos generales, sin embargo, se espera que los ingresos aumenten porque la conciencia sobre la salud de los consumidores impulsa los ingresos de la industria.
