Una de las opciones de mariscos más populares que se encuentran en los Estados Unidos es la tilapia. El pescado se ha vuelto bastante popular porque tiene un perfil de sabor razonablemente bueno y es una de las opciones de proteína de pescado más asequibles para los consumidores.
En 2014, la tilapia se convirtió en el cuarto producto pesquero más consumido en los Estados Unidos, según un informe de Fox News. Le siguió los camarones, el salmón y el atún enlatado. Debido a que la tilapia es un pez tan fácil de cultivar, se vuelve muy asequible dentro del mercado de mariscos en general. Es una variedad abundante, adaptable a diferentes tipos de pienso, y eso la hace muy fácil de encontrar.
El cultivo de la tilapia del Nilo se remonta a la época egipcia, con más de 4.000 años de posible consumo humano. Sin embargo, no sería hasta la década de 1950 cuando la distribución global de este pez comenzó a crecer. Las granjas se introdujeron en Tailandia en 1965, que luego se extendieron al resto del sudeste asiático, partes de África y América del Sur durante los siguientes 20 años.
Estadísticas interesantes de la industria de la tilapia
# 1. China es el líder mundial en la producción de tilapia. Entre 1992 y 2003, produjeron más de la mitad de la tilapia que se consumía en todo el mundo. (FAO – Naciones Unidas)
# 2. Durante los primeros 9 meses de 2017, el mercado mundial de tilapia se contrajo aproximadamente un 6%. Sin embargo, las exportaciones chinas totales de tilapia congelada continuaron creciendo a una tasa del 4,4%. (FAO – Naciones Unidas)
# 3. Los filetes empanizados congelados han experimentado los niveles más altos de crecimiento en el último año, con un aumento de la demanda del 19,3%. Los productos de tilapia enteros congelados han aumentado la demanda a nivel mundial en un 3%. Los filetes congelados, sin embargo, disminuyeron un 5,3%. (FAO – Naciones Unidas)
# 4. Las importaciones totales de tilapia congelada cayeron un 13% durante los primeros 9 meses de 2017 en Estados Unidos. Las importaciones cayeron específicamente en el filete congelado y los segmentos congelados enteros. (FAO – Naciones Unidas)
# 5. México importa actualmente alrededor de 68,000 toneladas de productos de tilapia cada año, principalmente filetes congelados. (FAO – Naciones Unidas)
# 6. Honduras es el principal proveedor de filetes de tilapia frescos o refrigerados al mercado de los Estados Unidos. Poseen un tercio de la cuota de mercado actual, a pesar de que en 2017 se produjo una contracción del valor del 14,5% y una caída del valor del 8,9% (FAO – Naciones Unidas).
# 7. Después de Estados Unidos, el mercado de América Latina es el mayor importador de tilapia del mundo, con aproximadamente 58.000 toneladas importadas cada año. África importa unas 32.000 toneladas anuales, un volumen que se ha duplicado desde 2015. (FAO – Naciones Unidas)
# 8. En Estados Unidos, menos del 5% de la tilapia que se consume se produce en el país. Más del 75% de la producción nacional en los EE. UU. Proviene de sistemas de recirculación. (Acuario de la Bahía de Monterey)
# 9. Solo 8 medicamentos están totalmente aprobados para su uso en la acuicultura con sede en EE. UU. Y se utilizan principalmente para prevenir o tratar enfermedades. Los productos químicos, como la metiltestosterona, que se utiliza internacionalmente para la reversión del sexo, solo están disponibles con un permiso especial para los criaderos de sistema cerrado. (Acuario de la Bahía de Monterey)
# 10. Solo hay 28 criaderos en los Estados Unidos que se enfocan en la producción de tilapia y abastecen a toda la población nacional de este pez. (Acuario de la Bahía de Monterey)
# 11. Más de 259,000 toneladas métricas de tilapia se produjeron en Filipinas en 2016 a través de esfuerzos de acuicultura. De esa cifra, solo 900 toneladas métricas de tilapia fueron destinadas al mercado de exportación. Estas cifras se han mantenido estables durante los últimos 5 años. (Portal de inteligencia comercial de productos del mar)
# 12. Aproximadamente 54.000 toneladas métricas de tilapia se desembarcan también de ríos y lagos en Filipinas. Esto se debe a que la Oficina de Recursos Pesqueros y Acuícolas de Filipinas ha liberado alevines en las vías fluviales locales para la pesca artesanal durante la última década. (Portal de inteligencia comercial de productos del mar)
# 13. Alrededor del 56% de las exportaciones que provienen del suministro de 1,8 millones de toneladas métricas en China tienen como destino Estados Unidos. México recibe el 10% de las exportaciones chinas, mientras que Rusia y la Unión Europea reciben el 6% respectivamente. (Puerta de la investigación)
# 14. En el mercado estadounidense, las ventas de tilapia representan aproximadamente el 25% de todas las participaciones en dólares de peces de aleta en cada categoría. La tienda promedio que vende mariscos en los Estados Unidos tiene un promedio de $608 en ventas semanales. (Puerta de la investigación)
#15. En 2009, el consumo de peso vivo de tilapia en los Estados Unidos ascendió a unas 465.000 toneladas métricas. En 2014, el equivalente de consumo de peso vivo superó las 633.000 toneladas métricas. (Puerta de la investigación)
#dieciséis. Las importaciones de tilapia a los Estados Unidos en 2014 se valoraron en más de 1,11 mil millones de dólares. En comparación, las ventas de tilapia en las granjas en los EE. UU. Fueron de alrededor de $90 millones. (Puerta de la investigación)
# 17. En México, poco más del 50% de las licencias de acuicultura que se otorgan son licencias de cultivo de tilapia. En 2013, la industria de la tilapia en México pudo generar alrededor de $103 millones en ventas totales. (Puerta de la investigación)
# 18. Desde 1992, solo los precios de los filetes de tilapia frescos han experimentado un aumento dramático en el precio por kilogramo. Todas las demás categorías se han mantenido relativamente consistentes. En 1992, los filetes frescos se valoraron en$ 5 / kg. En 2014, se valuaron en más de $7 / kg. (Puerta de la investigación)
# 19. Estados Unidos importa alrededor del 96% del suministro mundial al mercado internacional, aunque Taiwán y Estados Unidos son las únicas naciones que tradicionalmente registran la tilapia como una estadística comercial separada. (FAO – Naciones Unidas)
# 20. La tilapia, como especie, representa el 7,6% de la producción de agua dulce en los sistemas de acuicultura. (Institutos Nacionales de Salud)
# 21. La industria prefiere la producción exclusivamente de machos de tilapia, ya que los machos crecen un 40% más rápido que las hembras. Es por eso que la industria internacional se enfoca en los procesos de inversión de sexo, algo que no es tan frecuente en el mercado de la acuicultura de Estados Unidos. (Institutos Nacionales de Salud)
# 22. Para 2022, se espera que Vietnam duplique las 150.000 toneladas métricas de tilapia que produjo en 2016. Hay más de 21.000 hectáreas de estanques de tilapia actualmente en servicio en Tailandia en este momento. (IntraFish)
# 23. Para 2022, se espera que la industria general de la tilapia alcance un valor de mercado de más de $10 mil millones. (Puerta de la investigación)
Tendencias y pronóstico de la industria de la tilapia
Lo que ha limitado a la industria de la tilapia de un mayor crecimiento explosivo en los últimos 5 años son los informes sobre el perfil nutricional general del pescado. Se ha descubierto que la tilapia tiene altos niveles de ácido araquidónico, que es un ácido graso omega-6. Es un componente necesario de la dieta humana, pero cuando se consume en niveles altos, se ha relacionado con ciertos trastornos cerebrales, como la enfermedad de Alzheimer.
También contiene menos omega-3 que otras opciones populares de mariscos que se encuentran en la dieta estadounidense. La combinación crea un perfil de inflamación que es peor que una hamburguesa con queso con tocino para algunos consumidores.
Sin embargo, al mismo tiempo, la tilapia contiene más omega-3 que la langosta o ciertos tipos de atún. También contiene niveles muy bajos de grasas saturadas y una porción de 100 g contiene 29 g de proteína.
