El café es vida en Costa Rica. Casi todo gira en torno al ciclo de crecimiento de este commodity. Incluso el calendario del país se basa históricamente en las temporadas de cultivo, cosecha y distribución de los granos de café. Hasta hace poco, incluso el año escolar se basaba en el calendario. El año fiscal todavía se ejecuta en este ciclo, comenzando en octubre y luego hasta septiembre del año siguiente.
A diferencia de otras naciones cafeteras, Costa Rica controla estrictamente lo que los productores pueden plantar, cosechar y distribuir. La industria solo cultiva granos de Arábica porque existen leyes contra la siembra de granos de Robusta. Esta estructura trabaja para preservar la calidad del producto cultivado y mantiene los precios en niveles beneficiosos para todos los involucrados.
Costa Rica es el único país del mundo que tiene una orden ejecutiva que prohíbe la producción y el crecimiento de cualquier otro tipo de café que no sea el Arábica. Si desea experimentar los beneficios de la cultura del café de la industria, busque la notación SHB en su próxima compra. Esta abreviatura representa café “estrictamente en grano duro”, lo que significa que está recibiendo un producto de las tierras altas con la mejor calidad disponible.
Estadísticas interesantes de la industria cafetera de Costa Rica
# 1. La cosecha de café para la temporada de cultivo 2016-17 en Costa Rica produjo 1,34 millones de sacos de 60 kilogramos. Eso representa una caída del 17,5% en la producción con respecto al año anterior, gracias a los problemas del ciclo de crecimiento experimentados en Los Santos y los problemas de floración en el Valle Central Occidental. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 2. Costa Rica es el tercer mercado de café más reconocido en los Estados Unidos, solo por detrás de Brasil y Colombia en términos de popularidad. El 59% de los consumidores en los EE. UU. Dijeron que reconocen la marca de la industria, en comparación con el 85% de los consumidores que reconocieron la marca colombiana. (Tiempos de Tico)
# 3. La industria del café en Costa Rica produce alrededor de 56,4 onzas de producto por hectárea, lo que la convierte en el rendimiento más grande disponible en el mundo en la actualidad. (Gurús de Costa Rica)
# 4. Actualmente hay alrededor de 100 cafetos que crecen en Costa Rica por cada persona. Eso significa que hay alrededor de 400 millones de cafetos que actualmente producen para la industria local. Más de 300 variedades diferentes de café Arábica se originan en este segmento de mercado. (Gurús de Costa Rica)
# 5. Costa Rica tiene la tasa de consumo de café per cápita más alta del mundo para una nación que produce grandes cantidades de este producto. (Gurús de Costa Rica)
# 6. La plantación de café promedio en Costa Rica crece a una altitud entre 3,280 pies y 5,580 pies sobre el nivel del mar. Esta ubicación les da a los cafetos acceso a una temperatura constante de 63 a 73 grados Fahrenheit, lo que la convierte en una de las mejores condiciones del mundo para el crecimiento. (Gurús de Costa Rica)
# 7. El café colombiano lidera las preferencias de los consumidores estadounidenses por la calidad, y el 96% de los bebedores habituales dicen que tiene un sabor “bueno” o “muy bueno”. La industria cafetera de Costa Rica también terminó en tercer lugar detrás de Brasil en esta encuesta. (Tiempos de Tico)
# 8. El 53% de las exportaciones de la industria cafetera de Costa Rica van a Estados Unidos, lo que lo convierte en el mercado más grande para los productores. De los$ 300 millones vendidos en el mercado de exportación en 2013, Estados Unidos compró$ 161,5 millones en productos. (PROCOMER)
# 9. El 61% de los consumidores en los Estados Unidos dicen que beben café todos los días, superando a las personas que beben agua del grifo a diario como bebida preferida. (Tiempos de Tico)
# 10. El 67% de los consumidores en los Estados Unidos dicen que toman un café de especialidad ocasionalmente. El 53% lo beberá al menos una vez a la semana, mientras que el 41% dice que tomará una taza todos los días, y el café de Costa Rica encaja en esta categoría. (Asociación de Cafés Especiales)
# 11. Desde 1999, la cantidad promedio de café consumida en los Estados Unidos ha aumentado de poco más de 2 tazas por día a 2.5 tazas por día en 2017. En 2014, alcanzó casi 3 tazas por día. (Asociación de Cafés Especiales)
# 12. Los consumidores de café de especialidad beben alrededor de 3 tazas de café por día, que es una taza llena más que el bebedor de café “promedio” en los Estados Unidos. Desde 2010, la participación de mercado de productos especiales como los que provienen de Costa Rica ha aumentado un 59%. (Asociación de Cafés Especiales)
# 13. La cantidad promedio de consumo de café per cápita en los EE. UU. Ronda los 4,4 kilogramos cada año. Los hombres suelen beber alrededor de media taza más de café en promedio en comparación con las mujeres. (Instituto de Investigaciones del Café)
# 14. El 48% de los Millennials dicen que tomaron una taza de café en las últimas 24 horas que lo considerarían “gourmet”. (Reuters)
#15. Un café costarricense llamado Fina Palmilera se convirtió en el producto más caro vendido en las tiendas minoristas de Starbucks en los Estados Unidos, vendiéndose a $7 por taza o$ 40 por bolsa. La mayoría de las ubicaciones vendieron su producto asignado en 24 horas. (Starbucks)
#dieciséis. Más del 70% del café cultivado en Costa Rica se encuentra en plantaciones ubicadas en las montañas. (Directorio de calles)
# 17. Aproximadamente el 28% de la fuerza laboral en Costa Rica está involucrada en la producción de café de alguna manera. Los ingresos obtenidos por la industria representan aproximadamente el 20% del producto nacional bruto cada año. Las áreas de cultivo de café más grandes incluyen Alajuela, Heredia, Cartago y San José. (Universidad Americana)
# 18. A pesar de la demanda de productos de la industria cafetera de Costa Rica, sigue proporcionando menos del 1% de la producción mundial de este producto. Los patrones climáticos hacen que el crecimiento sea impredecible, con porcentajes de dos dígitos en ganancias o pérdidas potenciales en cada temporada. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 19. Los cultivadores constituyen la mayor parte de las oportunidades de empleo en la industria del café de Costa Rica, pero sus ganancias suelen ser bastante bajas. Algunos trabajadores ganan solo$ 1,50 por cada canasta que recogen. Esa es una tasa competitiva en comparación con otras industrias del país. La canasta promedio pesa alrededor de 15 libras cuando está llena (Información Costa Rica)
# 20. Actualmente hay más de 84.000 hectáreas en cultivo para las plantaciones de café en Costa Rica en este momento, lo que representa alrededor del 2% del área total del país. Más de 45.000 agricultores viven y trabajan en sus tierras todos los días. (Instituto Barista)
# 21. El café se cosecha tres veces al año en Costa Rica. Los rendimientos más altos suelen producirse en enero, que es cuando hay 70.000 recolectores empleados por la industria del café. La jornada laboral típica comienza a las 5 de la mañana, con la recolección manual que permite a cada trabajador limpiar alrededor de media hectárea cada día. (Instituto Barista)
# 22. El 85% de los trabajadores que recolectan café para la industria de productores en Costa Rica provienen de Nicaragua para buscar empleo. Las tribus nativas de Panamá representan otro 10% de la fuerza laboral. (Go Tours Costa Rica)
# 23. Cuando el café se clasifica como de “alta calidad”, el 96% llegará al mercado de exportación de la industria. Se necesitan hasta 6 meses para que una bolsa de café se almacene en condiciones adecuadas para alcanzar esta clasificación de calidad. (Go Tours Costa Rica)
# 24. Actualmente hay más de 812,00 agricultores involucrados en el cultivo de café de comercio justo en el mundo, siendo Costa Rica uno de los 30 países involucrados. Más del 80% de todo el café de comercio justo proviene del Caribe o de América Latina. (Fairtrade America)
# 25. Los agricultores que trabajan en la industria del café de Costa Rica con una organización de comercio justo ganan una prima de 20 centavos por libra cuando venden en base a términos cooperativos u organizacionales. (Fairtrade America)
# 26. La asociación o cooperativa certificada promedio vende alrededor del 28% de su café cada año de acuerdo con los términos y condiciones de comercio justo. (Fairtrade America)
# 27. Los agricultores que venden a través de cooperativas y grupos de comercio justo poseen una parcela de solo 3,46 acres para su café. (Fairtrade America)
Tendencias y análisis de la industria cafetera de Costa Rica
Aunque el reconocimiento de la marca del café de Costa Rica es alto en el mundo actual, la industria está muy por detrás de otros productores en términos de cantidad. Actualmente, el país es el decimotercer productor de café del mundo, y el 90% de lo que se cultiva llega al mercado de exportación. El 11% de los ingresos por exportaciones de Costa Rica provienen directamente de las ventas de café.
No hay grandes empresas que creen la base de estos sólidos ingresos para la industria cafetera de Costa Rica. El 90% de los productores que están activos en un año determinado están cultivando menos de 5 hectáreas (12 acres) de tierra. Actualmente, más de 70.000 agricultores cultivan café, de los cuales 45.000 pertenecen a algún tipo de organización de comercio justo.
El sabor del café costarricense es típicamente suave, suave y ligeramente ácido. Se combina bien con los desiertos o la necesidad de tener un aumento de energía rápido. Los nuevos productos que experimentan con tonos de sabor más brillantes, diferentes perfiles de ácido y otros cambios en el grano de Arábica podrían crear nuevas oportunidades de generación de ingresos en el futuro.
Por ahora, la industria cafetera de Costa Rica continuará con lo que ha hecho durante más de 200 años. Espere un buen café, fuertes temporadas de cultivo y un precio razonable.
