La primera documentación histórica del consumo de huevos proviene de Egipto y China. Ya en el siglo 32 a. C., las aves silvestres estaban siendo domesticadas para producir huevos que pudieran usarse como alimento. Las sociedades en Europa han estado domesticando aves desde el siglo XIV a. C. con el mismo propósito. Las gallinas totalmente domesticadas han sido parte de las sociedades humanas durante casi 3.000 años.
Sin embargo, se cree que los primeros pollos que llegaron a América del Norte llegaron en el siglo XV con Cristóbal Colón. Aunque hay más de 200 razas y variedades diferentes de pollos que se domestican hoy en día con el fin de poner huevos, la mayoría de las personas comen los huevos de una sola raza: Gallus domesticas.
Hasta la década de 1930, las granjas de huevos solían ser asuntos de traspatio. Los agricultores criaban gallinas para suministrar huevos a sus familias. Cuando la venta de huevos se convirtió en una empresa rentable, algunas granjas locales criarían 400 pollos o más a la vez.
Ahora no es raro ver bandadas comerciales de puesta de 100.000 aves o más.
Estadísticas interesantes de la industria del huevo
# 1. Actualmente hay alrededor de 375 millones de gallinas que ponen huevos en los Estados Unidos. Producen alrededor de 105 mil millones de huevos para el consumo cada año. (Statista)
# 2. El valor total del segmento estadounidense de la industria del huevo es de aproximadamente$ 6.5 mil millones. Iowa es el estado líder en producción de huevos, según el número de gallinas ponedoras presentes. (Statista)
# 3. Las ventas minoristas de huevos en los Estados Unidos totalizaron$ 5.790 millones en 2017. La mayoría de los huevos sin cáscara llegan al mercado minorista, mientras que los huevos secos y en polvo también proporcionan importantes segmentos de ventas para la industria. (Statista)
# 4. La persona promedio en los Estados Unidos consumirá el equivalente en huevos con cáscara, claras de huevo, huevos secos y huevos en polvo de 279 huevos este año. (Statista)
# 5. El 94% de los hogares en los EE. UU. Usa huevos de manera regular. (Experian Simmons)
# 6. El precio minorista promedio de una docena de huevos en los Estados Unidos fue de $1.82 en 2017. Los hogares gastarán alrededor de $70 por persona en la compra de huevos en el transcurso de un año. (Statista)
# 7. El 70% de los consumidores estadounidenses dicen que consumen productos de huevo cuando consumen batidos de proteínas como parte de su plan nutricional. (Statista)
# 8. El 63% de los consumidores dice que la información más importante sobre la compra de huevos es la fecha de caducidad impresa en la caja. (Statista)
# 9. En abril de 2018, la producción promedio de parvadas en los Estados Unidos fue de 75,9 huevos por 100 ponedoras disponibles. Esa cifra ha bajado aproximadamente un 2% con respecto al año anterior. (Junta de huevos americana)
# 10. Los 5 estados productores de huevos más grandes de los EE. UU. Representan más del 74% de los huevos disponibles que llegan al mercado minorista cada año. (Junta de huevos americana)
# 11. Más de 55.000 gallinas ponedoras se encuentran en Iowa, seguidas de 31.400 en Ohio, 31.100 en Indiana y 26.000 en Pensilvania. (Junta de huevos americana)
# 12. A pesar de las advertencias de colesterol alto y otros posibles problemas de salud, los estadounidenses han consumido más huevos ahora que nunca. En 1998, la persona promedio consumía 239,7 huevos. En 2017, el consumo per cápita superó los 275 huevos por primera vez. (Junta de huevos americana)
# 13. En abril de 2018, 15,5 millones de gallinas se clasificaron como “orgánicas certificadas”. 38,9 millones de gallinas se clasificaron como gallinas “libres de jaulas”. (Junta de huevos americana)
# 14. Aproximadamente 7,5 millones de 30 docenas de cajas de huevos se pusieron a disposición para la exportación desde el mercado estadounidense, lo que representa alrededor del 2,9% de la disponibilidad total de la industria del huevo. (Junta de huevos americana)
#15. Cada gallina ponedora en los Estados Unidos, de las cuales hay aproximadamente 280 millones, produce hasta 300 huevos por año. (Junta de huevos americana)
#dieciséis. En total, Estados Unidos puede producir alrededor de 75 mil millones de huevos cada año. Eso representa alrededor del 10% del suministro global total. (Junta de huevos americana)
# 17. El número de grandes compradores de huevos, definido como un consumidor que compra 3 docenas de huevos o más por mes, ha aumentado del 38% al 45% desde 2013 (American Egg Board).
# 18. Los usuarios medianos, definidos como la compra de 2 docenas de huevos por mes, han aumentado en un 10% en los Estados Unidos desde 2009 (American Egg Board).
# 19. Los usuarios livianos, o consumidores que compran 1 docena de huevos o menos cada mes, han disminuido en un 28% desde 2013 (American Egg Board).
# 20. El huevo promedio contiene 70 calorías, naturalmente no contiene gluten y es una buena fuente de proteína y vitamina D. (American Egg Board)
# 21. China es actualmente responsable de 27,9 millones de toneladas métricas de huevos cada año. Eso representa el 45% del total mundial para la producción de huevos. (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
# 22. Detrás de China y Estados Unidos, India es el tercer mayor productor de huevos para la industria mundial. Alrededor de 2,86 millones de toneladas métricas de huevos se producen allí cada año. (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
# 23. Aunque la producción de huevos es constante en China y EE. UU., Ha ido disminuyendo en otros mercados debido a cambios en la forma en que se pueden tratar y almacenar las aves (sin jaulas). Brasil es una excepción a esta regla, ya que registra incrementos trimestrales consecutivos del 1% o más. (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación)
# 24. Los huevos de pato también son un segmento importante de la industria general del huevo. Filipinas es uno de los principales productores de huevos de pato, y la región de Bicol produjo 1361 toneladas métricas en 2016 (Autoridad de Estadísticas de Filipinas).
# 25. El 61% de la producción de pato se produce en Camarines Sure, seguido del 20% procedente de Sorsogon. (Autoridad de Estadísticas de Filipinas)
# 26. El precio promedio en la granja por un huevo de pato que salió de Camarines Sur en 2016 fue de alrededor de 6 pesos por unidad. (Autoridad de Estadísticas de Filipinas)
# 27. El tamaño promedio de la parvada para las gallinas productoras de huevos en Canadá fue de 23,225, con granjas que van desde unos pocos cientos hasta más de 400,000 gallinas. (Estadísticas de Canadá)
# 28. La gallina ponedora promedio en Canadá produce más huevos que el promedio mundial, creando alrededor de 340 huevos por año. White Leghorns es la raza de pollo más popular en Canadá. (Estadísticas de Canadá)
# 29. En 2017, había 195 estaciones de clasificación de huevos registradas a nivel federal ubicadas en Canadá. También hay 13 establecimientos de procesamiento registrados. (Estadísticas de Canadá)
# 30. Hay más de 1,000 granjas de huevos registradas que operan en Canadá, que generan alrededor de $108 millones en ingresos totales de efectivo de la granja cada año. (Estadísticas de Canadá)
# 31. El cultivo de huevos representa aproximadamente el 2% de los ingresos totales en efectivo de las operaciones agrícolas en Canadá cada año. Ontario representa el mayor cociente de la industria del huevo, con el 36% del mercado. (Estadísticas de Canadá)
# 32. En 2017, Canadá exportó 5,7 millones de kilogramos de huevos procesados por un valor total de $14,6 millones. Se exportaron otras 1,1 millones de docenas de envases de huevos con cáscara, por un valor total de 1,8 millones de dólares. (Estadísticas de Canadá)
# 33. Los huevos de mesa representan alrededor del 73% del mercado canadiense total para la industria del huevo. (Estadísticas de Canadá)
# 34. En total, los productos de aves de corral y huevos juntos tienen un valor de C$ 4.4 mil millones en Canadá, lo que representa el 7.1% del total de ingresos en efectivo de las operaciones agrícolas. (Estadísticas de Canadá)
# 35. En junio de 2018, EE. UU. Vio nacer 53,9 millones de pollitos tipo huevo, una cifra que es un 8% más alta en comparación con las cifras del año anterior. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 36. Según los informes del 1 de julio de 2018, se incluyeron 47,9 millones de huevos en incubadoras, lo que representa un aumento del 16% en cifras interanuales. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 37. Las colocaciones nacionales de pollitas tipo huevo en junio de 2018 disminuyeron un 54% con respecto al año anterior, con solo 155,000 colocadas por criadores líderes. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 38. Los pollos de engorde que nacieron en junio de 2018 totalizaron 821 millones en los Estados Unidos, un 2% más que el año anterior. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 39. En 2017, el número máximo de capas disponibles alcanzó los 380 millones en los EE. UU. En diciembre, un aumento de más de 2.7 millones de capas desde el comienzo del año. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
Tendencias y análisis de la industria del huevo
Los consumidores están comiendo hoy más huevos que nunca. Eso es un buen augurio para una industria que siempre está buscando formas de llegar a nuevos consumidores. Para 2023, los pronósticos sugieren que el consumidor promedio en los Estados Unidos puede consumir 300 huevos o más cada año.
Al mismo tiempo, las parvadas en crecimiento en China plantean riesgos de precios para el mercado mundial de huevos. China ya se ha convertido en el líder mundial en producción de huevos. Con los huevos más baratos de China llegando al mercado de exportación, los agricultores están luchando por ver un aumento de los precios a nivel minorista, a pesar de que sus propios gastos continúan aumentando.
Los aranceles potenciales también crean desafíos únicos para la industria del huevo. Debido a que los huevos son un alimento básico de este tipo, las restricciones a las exportaciones podrían generar aumentos de precios para los consumidores a nivel nacional, especialmente en los Estados Unidos. Eso podría comprar el precio de una docena al por menor de menos de $2 a más de $4 en los próximos 5 años.
La industria continúa creciendo, tanto a nivel nacional como internacional, debido a la asequibilidad general de los huevos. Si esa tendencia continúa, la fortaleza de este mercado solo seguirá creciendo en los próximos años.
