Cuando una cabra está en sus mejores años de producción de leche, puede producir hasta 8 libras de leche por día. Eso es el equivalente a unos 5 litros de leche. Aunque la raza de cabra ayuda a determinar los niveles exactos de producción, la forma en que el operador utiliza la leche es muy similar en todo el país.
Aproximadamente el 75% de las operaciones de cabras lecheras toman la leche de las hembras para alimentar a los cabritos. Aproximadamente el 67% de las operaciones también conservan parte de la leche para el consumo doméstico.
La mayoría de las operaciones prefieren transportar cabras para la producción de carne en lugar de productos lácteos, y todas las regiones, excepto el noreste, tienen el 50% de las operaciones que establecen la carne como su principal necesidad de producción. El 43% de las operaciones de cabras lecheras pertenecen a una asociación o club nacional, mientras que el 26% pertenece a una asociación local o estatal.
Aproximadamente 1 de cada 10 instalaciones que producen leche de cabra también participan en la Asociación de Mejoramiento del Rebaño Lechero.
Estadísticas interesantes de la industria de la cabra lechera
# 1. Aproximadamente el 10% de las operaciones de cabras ubicadas en los Estados Unidos se concentran principalmente en la producción láctea. Aproximadamente el 14% de todas las operaciones de cabras produjeron leche para el mercado minorista en los últimos 12 meses. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 2. Aproximadamente el 20% de las operaciones en el noreste crían cabras para la producción lechera, en comparación con solo el 4,6% de las operaciones de cabras en el sureste de los Estados Unidos. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 3. Cuando una operación tiene más de 10 cabras que producen leche, la producción de leche anual promedio para cada hembra es de poco menos de 1,400 libras. El 45% de las operaciones de cabras lecheras tuvieron rendimientos de producción de 1,500 libras por hembra o más. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 4. Actualmente hay alrededor de 373,000 cabras lecheras en los Estados Unidos, que es una cifra de población que se ha mantenido estable desde 2016. Wisconsin tiene la población más grande de cabras lecheras, con 44,000 cabezas. California tiene una población de 41.000 habitantes, mientras que Iowa tiene 30.000 habitantes. (NASS)
# 5. En 2012, la leche de oveja y cabra generó$ 92.2 millones en ventas, lo que fue un 33% más alto que las cifras de ventas de 2007. Los productores reportaron un aumento del 15% en las ventas en 2014. (WTOP)
# 6. En los Estados Unidos se encuentran 6 importantes razas de cabras lecheras: Alpine, LaMancha, Nubia, Oberhasli, Saanen y Toggenburg. El período de lactancia promedio para todas las razas es de 284 días, con un pico de producción que ocurre alrededor de 4-6 semanas después del parto. (Extensión de Penn State)
# 7. Las cabras Saanen proporcionan la mayor cantidad de leche, con un promedio de más de 2,500 libras por lactancia, con un rango de producción de hasta 5,490 libras. (Extensión de Penn State)
# 8. Solo el 16,8% de las operaciones de cabras lecheras dijeron que una fuente de ingresos era la razón más importante para criar cabras. Para las operaciones pequeñas, más de la mitad de todas las granjas calificaron su principal razón para criar cabras como un placer. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 9. El 47% de las explotaciones de cabras lecheras con más de 10 cabras han cultivado pastos para que los utilicen sus animales. Aproximadamente el 28% de las operaciones utilizaban pastos sin cultivar cercados para sus animales. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 10. El 70% de las operaciones de cabras lecheras no ordeñan sus cabras en un orden específico, a pesar de las recomendaciones de que las cabras jóvenes se ordeñen antes que las cabras viejas para prevenir problemas de mastitis clínica. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 11. El 90% de los pequeños operadores de la industria caprina lechera ordeñan sus animales a mano. El 83% de las operaciones con más de 10 cabras también ordeñan sus cabras a mano. A pesar de estas cifras, el 55% de las hembras en Estados Unidos son ordeñadas por una máquina en una sala. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 12. El 25% de las explotaciones de cabras lecheras ordeñan a los animales una vez al día. El 65% dice que ordeñan dos veces al día. El 80% de las operaciones grandes dicen que se requieren más de 2 ordeños por día. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 13. Durante un estudio de 12 meses financiado por el gobierno de EE. UU., El 20% de las operaciones de cabras lecheras se ocuparon de al menos una incidencia de mastitis o inflamación de la ubre. A medida que aumenta el tamaño de la manada, aumentan los riesgos de mastitis. El 52% de las operaciones grandes experimentaron al menos una incidencia de mastitis o inflamación de la ubre durante el mismo período de tiempo. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 14. Solo 1 de cada 10 operaciones de cabras lecheras monitorean los recuentos de células somáticas de sus tanques a granel, que son la cantidad de glóbulos blancos y células secretoras por mililitro en una muestra de leche combinada. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
#15. El 43% de las operaciones de cabras lecheras no utilizan una preparación de pezones de ordeño previo como parte del proceso de ordeño. Este grupo tampoco utiliza enjuagues y desinfectantes de ubres. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
#dieciséis. Es más probable que la leche no pasteurizada (28%) sea comercializada por operaciones de ganado lechero que los productos lácteos pasteurizados (22%). (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 17. El 72% de las operaciones de cabras lecheras dicen que han vendido su leche a una empresa productora de queso local, recibiendo una prima por alto contenido de proteínas, leche fuera de temporada y bajo recuento de bacterias. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 18. El 51% de las operaciones de cabras lecheras tratarán térmicamente el calostro antes de dárselo a sus cabritos. Solo el 47% de las operaciones de carne de cabra siguen el mismo proceso. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 19. Solo el 15% de las operaciones con más de 10 cabras decidió agregar más cabras a su granja durante los últimos 12 meses. Parte de la razón de este problema es una mayor necesidad de realizar pruebas en las cabras nuevas para detectar artritis, encefalitis y brucelosis. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 20. El 100% de las operaciones muy pequeñas de la industria de la cabra lechera venden sus productos lácteos al público en general. Solo el 40% de las grandes operaciones hizo lo mismo. El 70% de los grandes operadores trabajará con un distribuidor, mayorista o procesador. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
Tendencias y análisis de la industria de la cabra lechera
Hay muchas ventajas que la leche de cabra proporciona sobre la leche de vaca cuando se considera un producto lácteo. La leche de cabra tiene menos colesterol, menos calorías y menos grasa. También es más alta en calcio en comparación con la leche de vaca. Se tarda aproximadamente un 90% más en digerir la leche de vaca en comparación con la leche de cabra, lo que hace que sea más fácil para las personas que tienen alergia a los lácteos.
Una operación de cabras lecheras puede funcionar con aproximadamente 10 cabras por acre, en comparación con las operaciones de ganado que requieren aproximadamente 1 vaca por acre. Eso significa que una pequeña operación de solo 2 acres, con cabras en su mejor momento, podría producir hasta 20 galones de leche por día.
A medida que más personas buscan opciones lácteas naturales, orgánicas o más saludables, la leche de cabra es una alternativa razonable. Es asequible, fácilmente disponible, con un perfil de sabor similar al de los productos lácteos tradicionales. Durante los próximos 5 años, a medida que más personas busquen alternativas a los lácteos, la industria de la cabra lechera parece seguir creciendo a una tasa de alrededor del 4% cada año.
