En 2017, el volumen mundial de vacas lecheras que se produjo fue de 216 toneladas métricas. La leche líquida es la mayor parte del mercado mundial de productos lácteos, responsable del 54% de lo que está disponible. El yogur es el segundo producto más popular.
Estados Unidos no lidera el mundo en población total de vacas lecheras o producción total. India es el hogar de la mayor cantidad de vacas lecheras del mundo, con un estimado de 56,5 millones en 2017. Europa lidera el mundo en niveles totales de producción de leche. Sin embargo, desde 2000, China ha triplicado su producción láctea para convertirse también en un líder mundial.
La tasa de crecimiento anual compuesta del mercado de productos lácteos en Asia es actualmente del 3,7%. Este crecimiento está respaldado por más de $45 mil millones en exportaciones lácteas anuales en todo el mundo.
Estadísticas interesantes de la industria de las vacas lecheras
# 1. La vaca lechera promedio consumirá hasta 100 libras de alimento todos los días. También consumen alrededor de 35 galones de agua, que es comparable a lo que tendría en una bañera promedio. (El hombre del queso de Wisconsin)
# 2. En los Estados Unidos, la vaca lechera promedio producirá más de 6 galones de leche por día. Para la vida de una vaca lechera promedio, eso suma 350,000 vasos de leche en 2,300 galones producidos anualmente. (El hombre del queso de Wisconsin)
# 3. Las granjas lecheras en los Estados Unidos producen 21 mil millones de galones de leche cada año. (El hombre del queso de Wisconsin)
# 4. La leche que se extrae de los productores de leche en los EE. UU. Se convierte en más de 300 variedades diferentes de queso. La variedad de queso más popular que se vende en los Estados Unidos es el cheddar. (El hombre del queso de Wisconsin)
# 5. Más de 43.000 granjas lecheras están activas actualmente en los Estados Unidos, proporcionando leche y productos lácteos. El 97% de las granjas en los EE. UU. Son empresas familiares con un rebaño promedio desde 214. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 6. El 74% de las granjas lecheras que estaban activas en los EE. UU. Tenían 100 vacas lecheras o menos. Estas granjas son responsables de más del 86% de la leche que se lleva al mercado cada año. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 7. Aunque a Wisconsin se le conoce como el “Estado Lechero”, California lidera el país en producción de leche, responsable de más del 19% del mercado total. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 8. Vermont lidera el país en términos de ingresos relacionados con las vacas lecheras como porcentaje de todos los ingresos agrícolas generados, con un 68%. Nueva York ocupa el segundo lugar con un 55%, seguida de Wisconsin (53%), Nuevo México (49%), Idaho (37%) y Pensilvania (33%). (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 9. Los agricultores que trabajan con vacas lecheras producen más de 40 mil millones de libras de leche cada año en California. Wisconsin aporta otros 29 mil millones de libras de leche. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)
# 10. Europa controla una cuota del 39% del mercado mundial de exportación de productos lácteos, gracias a sus capacidades de producción de mantequilla y queso. Alemania exporta más de $4,4 mil millones en queso al año, lo que se traduce en una participación del 14,5% del mercado mundial de queso. (Statista)
# 11. El volumen de producción mundial de leche de vaca lechera cada año asciende a 500 millones de toneladas métricas. Cada año se producen más de 5,4 millones de toneladas métricas de mantequilla. (Statista)
# 12. Nueva Zelanda vende la mayoría de los productos lácteos a los Estados Unidos, con importaciones de 2017 por un total de más de $590 millones. Canadá quedó en segundo lugar, con más de $504 millones en productos lácteos vendidos. (Lechero progresivo)
# 13. A pesar de que California lidera la producción total de leche, ocupa el tercer lugar en el número total de procesadores de lácteos en el estado. Wisconsin tiene la mayor cantidad con 202, seguida de Nueva York con 130. California tiene 118. (Progressive Dairyman)
# 14. Colorado es el único estado de los EE. UU. Que no tiene un procesador de productos lácteos activo. Hay cuatro estados (Alaska, Virginia, Mississippi y Missouri) que solo tienen 1 procesador activo. (Lechero progresivo)
#15. México fue el principal receptor de las exportaciones de lácteos de Estados Unidos en 2017, con la compra de productos por valor de 1.300 millones de dólares. Canadá importó productos lácteos por valor de 636 millones de dólares. China ocupó el tercer lugar, con exportaciones por valor de 577 millones de dólares. (Lechero progresivo)
#dieciséis. Michigan lidera el camino en términos de libras totales de leche por vaca, con un total de 26,302 en 2017. Colorado quedó en segundo lugar, con 26,181 libras. Les siguieron Nuevo México (24,960), Arizona (24,680) e Idaho (24,378). (Lechero progresivo)
# 17. Los productores de leche de Alaska tenían la menor cantidad de leche por vaca, con solo 9,667 libras. (Lechero progresivo)
# 18. Hay más de 9,000 hatos de vacas lecheras con licencia en Wisconsin, que lidera los Estados Unidos en granjas totales. Pensilvania ocupa el segundo lugar, con más de 6.500 rebaños con licencia. Nueva York ocupa el tercer lugar (4.490), seguida de Minnesota (3.210) y Ohio (2.380). (Lechero progresivo)
# 19. El 44% de la producción mundial de leche proviene del sur de Asia y la Unión Europea. Entre 2002 y 2007, la producción de leche creció un 13%, o un promedio de 15 millones de toneladas por año, debido a los aumentos observados en China, Pakistán e India. (FAO)
# 20. Parte de la red mundial de precios de los productos lácteos es la aplicación de aranceles protectores a ciertos productos. Los aranceles estadounidenses y europeos oscilan entre el 50% y el 120%, lo que hace que los precios al consumidor estén hasta un 150% por encima del precio del mercado mundial. (FAO)
# 21. Los países que protegen sus mercados lácteos suelen tener precios que superan los 50 dólares por 100 kg, mientras que los países no protectores, como Argentina, Uganda y Uruguay, ven precios de la leche por debajo de los 20 dólares por 100 kg. (FAO)
Tendencias y análisis de la industria de las vacas lecheras
La industria de las vacas lecheras es una de las industrias agrícolas más valiosas y estables del mundo en la actualidad. Desde la leche que se produce, una amplia variedad de productos diferentes, desde la mantequilla hasta la crema y el yogur, llegan a los mercados globales. Los niveles de demanda también han aumentado constantemente para los productos lácteos, lo que ha llevado a aumentos de precios dentro de la industria a pesar de tener altos niveles de producción.
De 1981 a 2005, el precio de la leche en el mercado mundial alcanzó los 25 dólares por tonelada. En 2007, los precios aumentaron en un 75%, a $45 por tonelada, debido a la escasez en el mercado. Los déficits en la producción mundial de leche han alcanzado los 2 millones de toneladas por año debido al aumento de la demanda en los países en desarrollo.
Para equilibrar los niveles de demanda actuales, la producción debería aumentar al menos un 0,5%.
A pesar de esta fortaleza, hay algunas cuestiones a considerar. Los lácteos son una industria volátil que se ve afectada por pequeños cambios en cantidad y calidad. Muy pocos países son autosuficientes en el número de vacas lecheras que se gestionan. A medida que aumentan los ingresos mundiales, cabe esperar que el precio de los lácteos también siga subiendo.
