22 Estadísticas y tendencias de la industria del helado

Gelato es un estilo de helado que se produjo originalmente en Italia. Gelato es literalmente “helado” en italiano. Se crea a partir de una base de crema, leche y azúcar, luego se aromatiza con varias frutas, purés y varios aromas.

Existen algunas diferencias entre el helado y el concepto estadounidense de helado. Para empezar, el helado se elabora con una mayor proporción de leche entera que crema, por lo que puede tener hasta un 50% menos de grasa en el producto en comparación con el helado.

El helado también tiene menos aire porque se bate más lentamente que el helado. Eso lo convierte en un producto más denso. El helado puede contener hasta un 50% de aire, mientras que el helado puede contener solo entre un 25% y un 30% de aire en el producto final. Eso permite que se sirva a una temperatura ligeramente más cálida, por lo que se siente más cerca de un helado suave que de un trozo de producto helado congelado.

Estadísticas importantes de la industria del helado

# 1. La industria del helado en los Estados Unidos genera actualmente$ 2 mil millones en ingresos anuales. Durante el período de 5 años que finalizó en 2017, la industria pudo lograr un crecimiento anual promedio del 3%. (Mundo IBIS)

# 2. Aproximadamente 5,000 empresas están involucradas actualmente en la industria del helado que tiene su sede en los Estados Unidos. Son responsables de la contratación de más de 55.000 personas en oportunidades directas. (Mundo IBIS)

# 3. Cuando se incluye en el mercado general de helados en los Estados Unidos, el gelato representa aproximadamente el 5% del total de participación de mercado de $14.3 mil millones. (Forbes)

# 4. Con más de 50 variedades diferentes de helado, Haagen-Dazs es uno de los mayores vendedores de productos de helado del mundo. Venden más de $400 millones en productos al año. (GelatoGo)

# 5. El estadounidense promedio consumirá más de 23 libras de productos de helado en el transcurso de un año. (Asociación Internacional de Alimentos Lácteos)

# 6. En 2015, se produjeron más de 1.500 millones de galones de postres congelados, incluido el helado, en los Estados Unidos (Asociación Internacional de Alimentos Lácteos).

# 7. Se aportan más de $39 mil millones a la economía de los Estados Unidos a través de la venta y producción de helados y postres congelados relacionados, como el gelato. Eso significa que más de 180.000 personas tienen trabajo gracias a lo que los fabricantes de postres helados pueden ofrecer. (Asociación Internacional de Alimentos Lácteos)

# 8. Dos tercios de los productos helados son comercializados regionalmente por pequeños fabricantes de postres helados. Solo el 16% de los helados o productos relacionados se comercializan a nivel nacional en los Estados Unidos. (Asociación Internacional de Alimentos Lácteos)

# 9. En 2016, el 43% de los consumidores estadounidenses declararon que compraron helado, lo que representa un aumento del 39% respecto al año anterior. (Mintel)

# 10. El crecimiento en el segmento de la industria del helado del helado se ha desacelerado desde 2012-2013, cuando alcanzó una tasa de crecimiento del 247%. En 2014-2015, la industria alcanzó una tasa de crecimiento del 41,7%. En 2015-2016, la tasa de crecimiento se redujo al 32,3%. (Mintel)

# 11. Aunque las ventas han aumentado un 6% en general para la industria de los helados en su conjunto, el volumen total de ventas que se han producido ha disminuido un 5%. La industria del helado es el único segmento que ha logrado niveles constantes de crecimiento entre 2011 y 2015. (Mintel)

# 12. El valor de los envíos de productos estadounidenses dentro de la categoría de postres helados es de aproximadamente$ 8.070 millones. Sin embargo, el tamaño del mercado mundial de helados es de unos 75.000 millones de dólares. (Statista)

# 13. Cada año se fabrican más de 118,000 galones de productos de postre congelados en el estado de California. (Statista)

# 14. La vainilla es el sabor más popular de postre helado producido en los Estados Unidos y representa el 28% de las ventas de la industria. Los sabores de chocolate continúan siendo el segundo producto más popular, alcanzando el 14% de las ventas de la industria. Los sabores especiales, como chispas de chocolate o fresa, pueden llegar al 3% anual. (Crónica)

#15. El helado es parte de una categoría de consumo del 10% que incluye agua helada, yogur helado y sorbete en los Estados Unidos. Las ventas de helados representan el 90% de las preferencias de los consumidores dentro de la industria. (Crónica)

#dieciséis. En el Reino Unido, la participación minorista de postres congelados está dominada por Tesco, que representa el 27,1% de todas las ventas. Le siguen Sainsbury’s con un 15,2% y Asda con un 13%. (Statista)

# 17. Se consume más helado en el Distrito de Columbia, per cápita, que en cualquier otro lugar de los Estados Unidos. Rhode Island y Wisconsin ocupan los otros lugares en el Top 3. (Asociación Internacional de Alimentos Lácteos)

# 18. Los productos de postre congelados se venden en Long Beach, CA, con más frecuencia que en cualquier otra ciudad de los Estados Unidos. Les siguen Dallas, Filadelfia, Columbus y Milwaukee. (Asociación Internacional de Alimentos Lácteos)

# 19. Se espera que la industria del helado en India continúe creciendo a una tasa compuesta anual del 12%. Los consumidores de las zonas occidental y norte del país siguen representando el 70% de las ventas nacionales en India. (Estándar comercial)

# 20. Las ventas de postres helados de marca están generando los niveles más altos de crecimiento para la industria, aumentando de $200 millones en ventas en 2009 a $612 millones en ventas en 2015. (Business Standard)

# 21. Cuando se incorpora al mercado general de alimentos congelados a nivel mundial, el helado es parte de una tendencia que se espera que alcance$ 306 mil millones en ventas para 2022. (Allied Market Research)

# 22. China lidera el mundo en el consumo general de postres congelados, más del doble de lo que se consume en Estados Unidos. Sin embargo, se consumen más helados y helados, per cápita, en Noruega, Australia y Suecia, en comparación con el mercado estadounidense. (Tiempos de India)

Tendencias y pronóstico de la industria del helado

Aunque la industria del helado ha experimentado altos niveles de crecimiento en los últimos años, esa es una tendencia que se pronostica que disminuirá en los próximos períodos de pronóstico de 5 y 10 años. Los estadounidenses se han centrado en crear una dieta consciente de la salud y han buscado nuevas opciones de alimentación. Eso significa que la industria del helado ahora debe competir con opciones como el yogur helado, que se percibe como más saludable.

Sin embargo, parte de esta información está sesgada porque las estadísticas y las tendencias incluyen a los proveedores franquiciados de helado suave, como Dairy Queen. El helado suave incorpora más aire que el helado, aunque tiene un perfil de fusión similar.

Eso significa que algunos consumidores pueden pasar del helado al helado, mientras que otros pueden pasar del helado al yogur helado u otro producto más saludable.

Para complicar aún más las cosas, los pronósticos de la industria del helado a menudo se combinan con la industria del helado en general, lo que sesga las oportunidades futuras para ambas industrias.

La salud de la industria del helado probablemente dependerá de las tiendas de barrio que se pueden encontrar en los EE. UU. Y el resto del mundo. Con clientes locales establecidos, estas pequeñas empresas tienen la oportunidad de prosperar como franquicias y las grandes empresas se centran en otras formas de postres congelados.