51 Estadísticas, tendencias y análisis de la industria del pollo

Aunque la industria del pollo es un fenómeno mundial, una gran mayoría de los productos provienen de Estados Unidos. Ha sido uno de los sectores más exitosos en los mercados agrícolas estadounidenses durante casi 50 años. Se ha convertido en una historia de éxito altamente eficiente e integrada verticalmente que presenta pollos de engorde, productos cárnicos diversos y un creciente deseo de integrar el pavo en la dieta moderna.

La industria se ha visto obligada a evolucionar a lo largo de las décadas debido a los cambios en las preferencias de los consumidores. En la década de 1980, la mayoría de los clientes querían que su pollo se cortara o se enviara para su procesamiento posterior en lugar de vender el ave entera. Cuando los pollos de engorde se volvieron más fáciles de procesar para los consumidores, se inició una tendencia en la que los hogares preferían los productos de esta industria en comparación con los productos de carne roja.

El consumo de pollo eventualmente superará el consumo de carne de res en los Estados Unidos en 1992. La industria ya había explotado por el consumo de carne de cerdo en 1985.

Con nuevos requisitos de control de calidad que protegen la cadena alimentaria, la industria del pollo proporciona un recurso global que alimenta a las familias de todo el mundo. Los pollos de engorde son más carnosos y más baratos que en el pasado, proporcionando una forma esencial de proteína para el mundo que no era posible ni siquiera hace 15 años.

Estadísticas esenciales de la industria del pollo

# 1. Actualmente hay más de 233,000 granjas avícolas operando en los Estados Unidos. Estas operaciones se combinaron para producir 8.5 mil millones de pollos de engorde, aproximadamente 100 mil millones de huevos y 238 millones de pavos para el consumo. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)

# 2. El valor combinado de la producción para la industria del pollo en los Estados Unidos fue de $48,3 mil millones en 2014. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)

# 3. Hay aproximadamente 35 empresas inspeccionadas por el gobierno federal que participan en el proceso de crianza, procesamiento y comercialización de pollos sobre una base integrada verticalmente. Eso significa que la empresa participa plenamente en cada paso del proceso de garantía de calidad de las aves de corral. (Consejo Nacional de Pollos)

# 4. Casi 55,000,000,000 libras de pollos de engorde de peso vivo se produjeron en los Estados Unidos en 2017. Se comercializaron más de 41 mil millones de libras de productos de pollo a los consumidores, medidos sobre una base lista para cocinar. (Consejo Nacional de Pollos)

# 5. La industria de pollos de engorde en los Estados Unidos es la más grande del mundo. Aproximadamente el 16,5% de los productos avícolas de peso vivo que se producen cada año llegan al mercado de exportación. Hong Kong, Canadá y México son los principales destinos de los agricultores estadounidenses. (Consejo Nacional de Pollos)

# 6. Aproximadamente 25.000 agricultores familiares tienen contratos de producción con las 35 empresas que procesan productos avícolas para el mercado. El 95% de los pollos de engorde que se crían en los Estados Unidos provienen de estas granjas. El resto se produce en propiedades comerciales. (Consejo Nacional de Pollos)

# 7. La industria avícola mundial produjo casi 123 millones de toneladas de productos alimenticios en 2018. Sigue siendo la carne más producida en términos de tonelaje métrico en el mundo. China y Brasil se unen a Estados Unidos como los principales productores. (Tendencias avícolas)

# 8. Los estadounidenses consumen más de 94 libras de productos de pollo cada año. En 1960, consumían solo 28 libras de productos de pollo al año. (Consejo Nacional de Pollos)

# 9. Solo el 11% de los pollos de engorde que los granjeros estadounidenses cultivan cada año para la industria del pollo se comercializan como un producto completo. En 1962, el 83% de los pollos se comercializaban de esta forma. (Consejo Nacional de Pollos)

# 10. En 1962, solo el 2% de los pollos de engorde en los Estados Unidos se enviaron para su posterior procesamiento. Esa cifra alcanzó el 46% en 2009. (National Chicken Council)

# 11. La industria del pollo en los Estados Unidos, cuando se combina con las cifras de la industria del huevo, proporciona alrededor de 500.000 puestos de trabajo para los trabajadores de todo el país. Esta industria produce$ 28 mil millones en salarios, junto con$ 433 mil millones en actividades económicas. (Federación Avícola)

# 12. El 77% de los ingresos en efectivo generados por la industria agrícola en el estado de Arkansas provino de la industria avícola, contribuyendo con$ 3,14 mil millones en ingresos. (Consejo Nacional de Pollos)

# 13. Los pollos de engorde representan el 38% del total de ingresos en efectivo agrícolas de Arkansas. (Federación Avícola)

# 14. Aproximadamente el 13% de las 80,000 granjas en el estado de Oklahoma están produciendo productos de pollo que eventualmente se llevan al mercado. Las aves de corral son el tercer producto ganadero más valioso del estado. (Federación Avícola)

#15. El trabajo promedio en Oklahoma que involucra trabajar con pollos paga $44,000 por año en salarios y beneficios. (Federación Avícola)

#dieciséis. La industria del huevo en el estado de Missouri sustenta más de 2,000 puestos de trabajo. La cría de pavos respalda otros 12,000 puestos, mientras que la industria de pollos de engorde respalda aproximadamente 40,000 puestos de trabajo. El salario promedio que se paga en el estado es de $51,000 por año, incluidos los beneficios. (Federación Avícola)

# 17. Casi 300 pollos se procesan a través de las instalaciones de producción de carne en los Estados Unidos cada segundo para apoyar la cadena alimentaria mundial. (Libre de daños)

# 18. El tiempo medio que tardan los criadores de pollos en criar pollos de engorde adecuados para el mercado es de 42 días. Aproximadamente 51 mil millones de pollos se procesan de esta manera cada año. (Libre de daños)

# 19. Una instalación de pollos moderna puede procesar más de 140 aves por minuto, creando un sistema eficiente que ayuda a respaldar los mercados locales. (Libre de daños)

# 20. Estados Unidos es el único país del mundo que produce más de 15 millones de toneladas de productos de pollo cada año. Brasil, China y la Unión Europea producen más de 10,000,000 de toneladas de productos avícolas respectivamente. (Federación Australiana de Carne de Pollo)

# 21. Brasil es el segundo mayor productor de productos de pollo a nivel mundial, pero es el primer exportador de aves de corral. Casi 4 millones de toneladas llegan al mercado cada año en comparación con los 3 millones de toneladas que produce Estados Unidos. (Servicio Agrícola Exterior)

# 22. Malasia consume la mayor cantidad de pollo por persona en el mundo en la actualidad, con casi 55 kg por persona. Varios países pesan más de 40 kg por persona, incluidos Honk Kong, Qatar, Australia, Estados Unidos, Arabia Saudita, Brasil y Argentina. (Servicio Agrícola Exterior)

# 23. Australia produjo 664 millones de pollos para la industria avícola mundial en 2017. Este nivel de producción ofreció 1,23 millones de toneladas de productos alimenticios para el consumo nacional e internacional. (Federación Australiana de Carne de Pollo)

# 24. En 1925, la ganancia de alimento a carne para los pollos en los Estados Unidos fue de 4.7 libras de alimento para crear 1 libra de peso vivo de pollos de engorde con una tasa de mortalidad del 18%. En 2017, requirió 1,83 libras de comida por cada libra de peso vivo, y la tasa de mortalidad fue del 4,5%. (Consejo Nacional de Pollos)

# 25. El 47% del valor al por mayor de los productos de pollos de engorde proviene de los envíos de plantas en los Estados Unidos hoy. Representan el 45% del mercado mayorista general. (Consejo Nacional de Pollos)

# 26. Las empresas cárnicas estadounidenses produjeron 42,2 mil millones de libras de pollo en 2017. También produjeron 25,6 mil millones de libras de carne de cerdo y otras 26,3 mil millones de libras de carne de res. (Instituto de la Carne de América del Norte)

# 27. En 2018, había 835 plantas de sacrificio de ganado inspeccionadas a nivel federal en los Estados Unidos. También hay 2,979 plantas de procesamiento y sacrificio de aves de corral inspeccionadas a nivel federal en los EE. UU. (Instituto de la Carne de América del Norte)

# 28. Los empleados que trabajan en plantas empacadoras y procesadoras de carne en los Estados Unidos ganan un promedio de $14,98 por hora más beneficios. Los trabajadores del procesamiento de aves de corral ganan menos, a solo$ 13.58 por hora más beneficios. (Instituto de la Carne de América del Norte)

# 29. La industria cárnica y avícola y los Estados Unidos representan el 5,6% del PIB. El valor total de todas estas actividades es de 1,02 billones de dólares. (Instituto de la Carne de América del Norte)

# 30. Se crean más de 5,4 millones de puestos de trabajo debido a la industria de la carne y las aves de corral en los Estados Unidos. Estos puestos de trabajo representan$ 257 mil millones en salarios. Aproximadamente el 10% de las posiciones abiertas involucran producción, empaque, ventas y distribución directa. (Instituto de la Carne de América del Norte)

# 31. Los estadounidenses gastan menos como porcentaje de sus ingresos disponibles en alimentos en casa que cualquier otro país del mundo. Los hogares estadounidenses gastaron el 6,4% de sus ingresos disponibles en comestibles en 2015. Singapur ocupó el segundo lugar con el 6,7%. El Reino Unido y Suiza gastan más del 8% de sus ingresos disponibles en productos alimenticios. (Foro Economico Mundial)

# 32. En 2017, la industria del pollo en Canadá produjo productos por valor de $2.5 mil millones. Estas actividades contribuyeron al 4,1% de los ingresos de efectivo que se asociaron directamente con las operaciones agrícolas en el país. (Agricultura y Agroalimentación de Canadá)

# 33. Actualmente hay 2.836 productores de aves de corral regulados en Canadá. Hay otros 4.700 proveedores comerciales de huevos y pollos en el país, con varias empresas asociadas con estas actividades agrícolas. (Agricultura y Agroalimentación de Canadá)

# 34. Canadá produjo 1.200 millones de kg de productos de pollo en 2017 cuando se mide por su peso eviscerado. Más del 60% de la industria avícola del país se produce en las provincias de Quebec y Ontario. (Agricultura y Agroalimentación de Canadá)

# 35. La disponibilidad alimentaria de productos de pollo en Canadá fue de 33,1 kg por persona en 2017 (Agriculture and Agri-Food Canada).

# 36. Las compras minoristas de productos de pollo representan el 59% de la disponibilidad total de alimentos de la industria en Canadá. Las compras de comida rápida representaron otro 24% de la industria, mientras que los restaurantes de servicio completo consumieron el 12%. (Agricultura y Agroalimentación de Canadá)

# 37. Canadá exportó aproximadamente 7 millones de pollitos con un valor de más de $23 millones a 28 países en 2017. Estados Unidos fue el mayor receptor, con la compra del 65% de la plantilla total. (Agricultura y Agroalimentación de Canadá)

# 38. El condado de Sussex en el estado de Delaware fue el condado con mayor producción de aves de corral en los Estados Unidos, con el peso promedio de un pollo vivo en la región superando las 7 libras. (Departamento de Agricultura de EE. UU.)

# 39. El 30% de las principales empresas de árboles de llamada en los Estados Unidos tienen productores o instalaciones que se encuentran en Delaware. Estas empresas son Mountaire Farms, Perdue Farms y Tyson Foods. (Delmarva)

# 40. Una parte significativa del grano que produce el estado de Delaware cada año se destina a apoyar la industria avícola como alimento para pollos. Los agricultores utilizan más de 85 millones de bushels de maíz, 35 millones de bushels de soja y 1,7 millones de bushels de trigo para crear pollos de engorde y productos de pollo para la cadena alimentaria mundial. (Delmarva)

# 41. El valor de los envíos del procesamiento de aves de corral en los Estados Unidos fue de $63,9 mil millones en 2015. Eso es más de $12 mil millones más de lo que produjo la industria en 2008. (Statista)

# 42. Los pagos de los procesadores de pollo y las empresas que operan en los Estados Unidos a los cultivadores por contrato aumentaron un 6% en 2016 a un valor total de $243 millones. (Delmarva)

# 43. Los salarios totales en la industria del pollo con sede en los Estados Unidos registraron una ganancia del 7.7% en 2016, agregando$ 663 millones adicionales en ganancias para los trabajadores. (Delmarva)

# 44. El costo promedio para criar un pollo en los Estados Unidos es de hasta $30 por ave, dependiendo de la raza y la edad que se evalúe. Cada pollo requiere$ 5 de comida al mes, junto con otros$ 3 para gastos diversos. (Pollos de traspatio)

# 45. La producción de carne de pollo y pavo en los Estados Unidos genera $36 mil millones en ingresos totales por año. Desde 2014, los ingresos disponibles para la industria han disminuido en un promedio de 2.1%. (Mundo IBIS)

# 46. Actualmente hay 64.000 empleados asociados con la producción de pollo y pavo en los Estados Unidos. Otras 54.000 empresas están activas en esta parte de la industria en este momento. (Mundo IBIS)

# 47. El número de empresas que operan en la industria del pollo ha aumentado un 7% en los Estados Unidos desde 2014. Este aumento se ha traducido en un crecimiento de las oportunidades de empleo del 5,2%. (Mundo IBIS)

# 48. En cualquier momento del mundo de hoy, hay 21 mil millones de pollos que están siendo cuidados porque eventualmente ingresarán a la cadena alimentaria humana de alguna manera. (Statista)

# 49. La industria del pollo en Sudáfrica contribuye con más del 16% del PIB, empleando a más de 108,000 personas en todas sus industrias relacionadas en la cadena de valor. (AFMA)

# 50. Sudáfrica produce más de 330.000 toneladas de huevos para apoyar a la industria avícola mundial cada año. (AFMA)

# 51. Desde 2010, ha habido un aumento del 48,5% en los precios al productor, lo que ha ayudado a respaldar salarios más altos para los trabajadores agrícolas en todo el mundo. (AFMA)

Tendencias y análisis de la industria del pollo

A medida que los consumidores continúan pasando a los productos avícolas como una forma de evitar los posibles riesgos para la salud del consumo de carne roja, la industria del pollo crecerá exponencialmente en el futuro. Los productores deberán buscar formas de continuar aumentando la cantidad de alimentos que pueden crear mientras mantienen los niveles de costos en un punto similar al actual para seguir impulsando los ingresos.

El consumo de pollo en la región de Asia y el Pacífico también seguirá aumentando, probablemente superando los productos de cerdo para el año 2023 a más tardar. El consumo de huevos sigue creciendo debido a su perfil de costo asequible y su densidad de nutrientes.

La contaminación de los alimentos seguirá siendo la principal preocupación de los consumidores que prefieren los productos avícolas. La industria avícola debe continuar encontrando formas de monitorear la salud de sus parvadas sin depender de antibióticos y otros medicamentos para mantener sus resultados. Los proveedores deben revisar todas las selecciones cuidadosamente para centrarse en la calidad sobre el precio y garantizar que la cadena alimentaria se mantenga saludable en todo el mundo.

En menos de dos generaciones, la industria avícola ha reducido el tiempo de comercialización de productos avícolas en más de 30 días. Dado que los consumidores prefieren alimentos auténticos que se cultivan de forma sostenible ahora más que nunca, esta industria tiene la oportunidad de convertirse en la fuerza dominante en el sector agrícola mundial.